Выпечка и десерты

"Спартак"

средне
60
Лиза Глинская
Лиза Глинская
Лиза ГлинскаяВсе рецепты повара
''Спартак''

"Спартак" – популярный торт, который станет настоящим украшением праздничного стола. О нем точно знает каждая украинская хозяйка. Но, конечно же, у каждой есть свои особые секреты и сочетания вкусов.

Какое масло выбрать для теста

Тесто должно получиться достаточно эластичным и из него легко должны кататься шарики. Поэтому очень важно выбрать масло правильной жирности. Это должно быть именно 82%.

Ингредиенты

Сахар100 г
Яйца100 г
Мёд100 г
Масло сливочное100 г (82%)
Пшеничная мука350 г
Какао30 г
Сода5 г
Соль1 г
Молоко500 мл.
Желток60 г
Сахар100 г
Крахмал кукурузный20 г
Пшеничная мука20 г
Масло сливочное40 г (82%)
Сметана200 г 15-20 %

Приготовление

cook step
1

Отправьте в сотейник сахар, поставьте на плиту, температура выше средней, периодически помешивайте, сахар должен приобрести темно-коричневый цвет.

cook step
2

Снимите с плиты, добавьте сливочное масло и мед, перемешайте. Поверните на плиту, чтобы масло объединилось с карамелью и медом. Перелейте карамель в миску, добавьте соду, перемешайте. Добавьте яйца, перемешайте.

cook step
3

Соедините муку, какао-порошок и соль, добавьте через сито в жидкую массу. Перемешайте до однородности. Разделите тесто на 8 частей, оберните каждую часть пленкой.

cook step
4

Раскатайте тесто на пергаменте. Вырежьте лепешки по диаметру формы, сделайте проколы вилкой по всей поверхности.

cook step
5

Отправьте в разогретую духовку до 180°С на 4 минуты. Пока лепешки горячие, срежьте лишние края, сделаем из них крошку.

cook step
6

Перелейте молоко в сотейник, поставьте его на среднюю температуру. Разотрите желтки с сахаром, добавьте кукурузный крахмал и муку. Добавьте одну треть теплого молока, перемешайте, верните массу в сотейник.

cook step
7

При постоянном помешивании доведите до кипения, прокипятите 30 секунд, чтобы крахмал растворился. Снимите с плиты, добавьте масло. Добавьте сметану в горячий крем. Перемешайте.

cook step
8

Положите пергамент в разъемную форму диаметром 22 см, затем лепешку, сверху выложите 3 ложки крема, разровняйте.

cook step
9

Так же другие лепешки. Верхний корж смажьте кремом. Накройте торт пленкой в контакт и уберите в холодильник на 5-6 часов.

cook step
10

Снимите пленку и форму с торта. Декорируйте торт крошкой.

Похожие рецепты

Все рецепты