Творожный торт с клубникой и желе

На первом этапе нужно замесить тесто для коржей. В глубокую миску всыпаем просеянную через сито пшеничную муку, какао, а также соду, разрыхлитель и маленькую щепотку соли. Тщательно все перемешиваем кухонным венчиком.

В отдельную глубокую миску отправляем яйца, а также 100 граммов сахара. По желанию добавляем еще 10-15 граммов ванильного сахара. Взбиваем эти компоненты миксером до образования светлой густой массы.

В яичную массу вливаем подсолнечное масло и кефир. Кефир можно брать любой. Вкус коржей и торта не зависит от жирности кефира. Все тщательно перемешиваем миксером.

Теперь в яичную массу в несколько этапов всыпаем сухие компоненты. С помощью силиконовой лопатки замешиваем однородное тесто, которое отправляем в разъемную круглую форму диаметром 24 см. Дно формы нужно застелить бумагой для выпечки. Ставим формочку в разогретую до 160 градусов духовку на 30 минут.

Когда корж спекся, его нужно немного охладить. Затем ножом нужно пройтись по стенкам формы и переложить корж на решетку до полного остывания.

В это время в маленькую пиалу отправляем 15 граммов желатина и 80 граммов воды. Оставляем желатин «набухать».

Далее моем 300 граммов клубники. Удаляем хвостики и нарезаем мякоть кубиками среднего размера. Отправляем ягоды в отдельную тарелку.

Шоколадный корж уже полностью охладился. Поэтому неровный верх можно срезать. Отправляем корж в тарелку с разъемным кольцом и ацетатной лентой.

На следующем этапе в глубокую тарелку отправляем творог, 150 граммов обычного и 10 граммов ванильного сахара, а также сметану (жирность 20-25%). Все компоненты перетираем блендером.

В творожную массу нужно добавить кубики клубники, а также желатин. Его сначала растапливаем до жидкого состояния (но не доводим до кипения), затем немного охлаждаем. Творожную массу, желатин и ягоды тщательно перемешиваем.

Отправляем творожно-клубничную массу на корж. Равномерно ее распределяем и отправляем в холодильник до полного застывания.

В это время 10 граммов желатина отправляем в пиалу. Заливаем его 50 граммами воды и оставляем «набухать».

200 граммов клубники моем, удаляем хвостики и измельчаем блендером в однородное пюре. Также можно использовать уже готовое пюре. 200 граммов клубничного пюре отправляем в сотейник. Вливаем сюда 200 граммов воды и всыпаем 100 г. сахара. Ставим на огонь и периодически помешивая доводим до кипения.

В горячей клубничной массе растворяем желатин. Все тщательно перемешиваем до однородности, а затем процеживаем через сито и полностью охлаждаем.

В это время моем 300 или даже 400 граммов клубники. Удаляем хвостики и разрезаем мякоть на половинки и четвертинки в зависимости от размера ягод.

Когда творожный слой торта полностью застыл, выкладываем сюда кусочки ягод. Равномерно распределяем клубнику по всему слою суфле.

Отправляем сюда охлажденное клубничное желе. Декорируем торт целыми ягодами и отправляем в холодильник минимум на три часа.

Через указанное время снимаем с торта разъемное кольцо, забираем ацетатную пленку и подаем десерт к столу.