Выпечка и десертыТорты

Творожный торт с клубникой и желе

12
120
Ирина ПодолянВсе рецепты повара
Творожный торт с клубникой и желе

Сегодня мы приготовим очень аппетитный торт, состоящий из шоколадных коржей, творожного суфле и ароматного клубничного слоя. Такой десерт выглядит эффектно благодаря удачному сочетанию цветов. Торт имеет идеальный нежный вкус и приятный творожно-клубничный аромат. Он украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты

Яйца2 шт.
Кефир140 г.
Растительное масло50 г.
Сахар350 г.
Пшеничная мука110 г.
Какао30 г.
Сода2 г.
Разрыхлитель5 г.
Соль1 г.
Творог800 г.
Сметана200 г.
Ванильный сахар10 г.
Клубника600-700 г.
Желатин25 г.
Вода330 г.
Клубничное пюре200 г.

Приготовление

cook step
1

На первом этапе нужно замесить тесто для коржей. В глубокую миску всыпаем просеянную через сито пшеничную муку, какао, а также соду, разрыхлитель и маленькую щепотку соли. Тщательно все перемешиваем кухонным венчиком.

cook step
2

В отдельную глубокую миску отправляем яйца, а также 100 граммов сахара. По желанию добавляем еще 10-15 граммов ванильного сахара. Взбиваем эти компоненты миксером до образования светлой густой массы.

cook step
3

В яичную массу вливаем подсолнечное масло и кефир. Кефир можно брать любой. Вкус коржей и торта не зависит от жирности кефира. Все тщательно перемешиваем миксером.

cook step
4

Теперь в яичную массу в несколько этапов всыпаем сухие компоненты. С помощью силиконовой лопатки замешиваем однородное тесто, которое отправляем в разъемную круглую форму диаметром 24 см. Дно формы нужно застелить бумагой для выпечки. Ставим формочку в разогретую до 160 градусов духовку на 30 минут.

cook step
5

Когда корж спекся, его нужно немного охладить. Затем ножом нужно пройтись по стенкам формы и переложить корж на решетку до полного остывания.

cook step
6

В это время в маленькую пиалу отправляем 15 граммов желатина и 80 граммов воды. Оставляем желатин «набухать».

cook step
7

Далее моем 300 граммов клубники. Удаляем хвостики и нарезаем мякоть кубиками среднего размера. Отправляем ягоды в отдельную тарелку.

cook step
8

Шоколадный корж уже полностью охладился. Поэтому неровный верх можно срезать. Отправляем корж в тарелку с разъемным кольцом и ацетатной лентой.

cook step
9

На следующем этапе в глубокую тарелку отправляем творог, 150 граммов обычного и 10 граммов ванильного сахара, а также сметану (жирность 20-25%). Все компоненты перетираем блендером.

cook step
10

В творожную массу нужно добавить кубики клубники, а также желатин. Его сначала растапливаем до жидкого состояния (но не доводим до кипения), затем немного охлаждаем. Творожную массу, желатин и ягоды тщательно перемешиваем.

cook step
11

Отправляем творожно-клубничную массу на корж. Равномерно ее распределяем и отправляем в холодильник до полного застывания.

cook step
12

В это время 10 граммов желатина отправляем в пиалу. Заливаем его 50 граммами воды и оставляем «набухать».

cook step
13

200 граммов клубники моем, удаляем хвостики и измельчаем блендером в однородное пюре. Также можно использовать уже готовое пюре. 200 граммов клубничного пюре отправляем в сотейник. Вливаем сюда 200 граммов воды и всыпаем 100 г. сахара. Ставим на огонь и периодически помешивая доводим до кипения.

cook step
14

В горячей клубничной массе растворяем желатин. Все тщательно перемешиваем до однородности, а затем процеживаем через сито и полностью охлаждаем.

cook step
15

В это время моем 300 или даже 400 граммов клубники. Удаляем хвостики и разрезаем мякоть на половинки и четвертинки в зависимости от размера ягод.

cook step
16

Когда творожный слой торта полностью застыл, выкладываем сюда кусочки ягод. Равномерно распределяем клубнику по всему слою суфле.

cook step
17

Отправляем сюда охлажденное клубничное желе. Декорируем торт целыми ягодами и отправляем в холодильник минимум на три часа.

cook step
18

Через указанное время снимаем с торта разъемное кольцо, забираем ацетатную пленку и подаем десерт к столу.

Похожие рецепты

Бисквитный торт с фруктами и творожным кремом

Если вам нужно приготовить праздничный торт, который будет иметь фантастический вкус, аппетитный вид и отличаться изысканностью - этот рецепт для ...
Все рецепты