Творожный торт с клубникой

На первом этапе нужно замесить бисквитное тесто. Для этого нам понадобятся яйца. Из четырех яиц комнатной температуры отделяем желтки от белков. Белки отправляем в глубокую миску и взбиваем миксером сначала на минимальной скорости, а затем ее увеличиваем. Во время взбивания в белковую массу всыпаем 130 г сахара. Взбиваем белки в густые пики.

В отдельной тарелке миксером взбиваем 4 желтка. Масса должна посветлеть и слегка увеличиться в объеме.

В белковую массу всыпаем через сито примерно 80 граммов пшеничной муки. С помощью кухонного венчика все тщательно перемешиваем.

Теперь сюда добавляем желтки и еще 80 граммов пшеничной муки. Замешиваем однородное тесто.

Полученное тесто отправляем в разъемную форму, дно которой застеленное пергаментной бумагой. Аккуратно разравниваем тесто лопаткой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Перед тем, как ставить формочку в духовку, покрутите ее на столе резкими движениями по часовой стрелке.

В это время приготовим сироп для пропитки коржей. Для этого в сотейник отправляем примерно 50 граммов сахара и столько же воды. Ставим на огонь и периодически помешивая, полностью растворяем сахар. По желанию в сироп добавляем ваниль или ванильный сахар. Сироп готов. Его нужно охладить. Если вы использовали стручки ванили, процедите сироп через сито.

В чашу блендера отправляем клубнику (250 г) и немного лимонного сока. Измельчаем ягоды в однородное пюре. Смешиваем пюре и сироп блендером.

Далее нам нужно помыть клубнику (1 кг). Удаляем хвостики и разрезаем каждый плод пополам. Выкладываем ягоды на бумажные полотенца.

Теперь нам понадобится листовой желатин. Замачиваем его в кипяченой воде комнатной температуры и оставляем примерно на 5 минут.

В глубокую миску отправляем стакан сахара и 2 яйца. Взбиваем эти компоненты до тех пор, пока масса не посветлеет не увеличится слегка в объеме. Затем сюда добавляем растопленное сливочное масло (не горячее). Тщательно все перемешиваем.

В полученную массу добавляем творог. Тщательно все перемешиваем миксером.

Желатин «набух». Отжимаем его от воды и отправляем в сотейник. На небольшом огне его растворяем, а затем охлаждаем. В желатин добавляем немного творожной массы. Интенсивно все перемешиваем и вливаем в творожную основу. Все перемешиваем и ставим в холодильник. Масса должна загустеть до консистенции густой сметаны.

После этого нам понадобится разъемная форма, в которой мы будем формировать наш торт. На дно выкладываем половинки клубники.

Покрываем ягоды творожной массой. Равномерно распределяя ее по всем ягодах.

Охлажденный бисквит разрезаем на два коржа. Один из них обрезаем ножом таким образом, чтобы корж имел меньший диаметр чем формочка. Затем один корж обмакиваем из одной стороны в ягодном сиропе и отправляем в формочку с ягодами и творогом. Выкладываем таким образом, чтобы не пропитанная сторона коржа касалась творожной массы.

Пустоты между коржом и формочкой заполняем половинками ягод. Покрываем все сырным кремом.

Несколько ягод нарезаем пластинками. Выкладываем в формочку и заливаем творожным кремом (используем весь, который у нас остался).

В ягодном сиропе обмакиваем еще один корж (с одной стороны). Отправляем его в формочку таким образом, чтобы ягодный сироп был сверху. Накрываем его пищевой пленкой в ​​контакт и отправляем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше - на ночь.

Через указанное время по стенкам формы проходим ножом. Забираем разъемную формочку. Переворачиваем торт на сервировочную плоскую тарелку.

Наш десерт готов. Приятного аппетита вам и вашим родным.