Заливной пирог с вишней на кефире

В миску кладем 100 гр. муки, 70 гр. размягченного сливочного масла, ванилин и 50 гр. сахара. Руками перетираем все в крошку. Это будет присыпка, которой мы в дальнейшем будем посыпать наш пирог.

В чашу миксера вбиваем три яйца. Добавляем к яйцам щепотку соли и все хорошо взбиваем миксером. Не выключая миксер, добавляем в массу 250-300 гр. сахара.

Выключаем миксер и тонкой струйкой вливаем в массу рафинированное растительное масло.

Добавляем в чашу миксера 250 мл. кефира. Желательно, чтобы кефир был слегка теплым. Еще раз все хорошо взбиваем.

Добавляем в тесто просеянную муку, ванилин и разрыхлитель. Вымешиваем тесто лопаткой или ручным венчиком.

Вымешиваем однородное эластичное тесто, которое по консистенции должно напоминать тесто для шарлотки.

Форму для запекания щедро смазываем сливочным маслом и выливаем в нее все тесто.

Сверху на тесто выкладываем вишню. Можно использовать как свежую, так и замороженную ягоду, главное — удалить косточки и посыпать ягоды крахмалом.

Сверху пирог присыпаем приготовленной ранее крошкой. Ставим форму с пирогом в духовку, разогретую до 180 градусов. Примерное время выпекания около 40 минут.

Готовый пирог выкладываем на поднос или разделочную доску и как только он остынет, слегка посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.