ЗакускиСалат на зиму

Салат из свеклы на зиму

20
средне
80
Людмила ПоповаВсе рецепты повара
Салат из свеклы на зиму

Свекольный салат на зиму – это один из шедевров бюджетных и полезных заготовок. Используется такой салат как заправка к борщу, салатик к картошечке, крупе, гарнир к мясу или рыбе. Представьте – кусочек хрустящего ржаного хлеба мажем свекольной икрой, сверху кладем кусочек малосольной селедочки... Мы вас заинтриговали? Тогда покупайте скорее ингредиенты и запасайтесь салатом из свеклы на зиму, чтобы ощутить вкус волшебной закуски.

Ингредиенты

Свекла4 кг
Морковь0,5 кг
Лук репчатый0,5 кг
Помидоры1,5 кг
Болгарский перец0,5 кг
Чеснок200 г
Острый перец1 шт
Растительное масло500 мл
Уксус200 мл
Сахар180 г
Соль50 г
Цена:низкая

Приготовление

cook step
1

Свеклу моем, чистим и натираем на крупной терке. Мелкая терка в данном случае не подойдет.

cook step
2

500 грамм очищенной моркови так же натираем на крупной терке.

cook step
3

Чтобы получить томатное пюре, пропускаем 1,5 кг помидоров через мясорубку или блендер.

cook step
4

500 грамм болгарского перца очищаем от плодоножки и семян, нарезаем соломкой.

cook step
5

Репчатый лук очищаем от шелухи, нарезаем мелким кубиком. У красного острого перца убираем семена и шинкуем его мелкой соломкой. 200 грамм чеснока измельчаем в чаше блендера или пропускаем через чеснокодавку.

cook step
6

В кастрюлю с толстым дном или казан вливаем 500 мл растительного масла без запаха, ставим на огонь. Всыпаем нарезанный лук и пассеруем 10 минут до прозрачности. Далее всыпаем морковь и болгарский перец и тушим 5-7 минут, не забывая перемешивать.

cook step
7

Теперь добавляем свеклу, томатное пюре, острый перец. Следом всыпаем 180 грамм сахара, 50 грамм соли, вливаем 100 мл уксуса (9%). Все тщательно перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения и тушим 40-45 минут.

cook step
8

Через 40 минут добавляем чеснок, вливаем еще 100 мл уксуса (9%), хорошенько перемешиваем и готовим под крышкой 10 минут. Данная смесь может достаточно быстро подгореть, поэтому не отходите далеко от плиты и время от времени помешивайте ваши овощи.

cook step
9

Кипящий салат раскладываем в стерилизованные банки, герметично закрываем металлическими крышками, переворачиваем вверх дном. Накрываем банки одеялом и оставляем остывать на сутки.

cook step
10

Витаминный и очень полезный салат из свеклы на зиму готов. Приятного всем аппетита!

Похожие рецепты

Все рецепты