Ризотто с морепродуктами

Лук нарезаем мелким кубиком. Постарайтесь нарезать лук как можно мельче, чтобы он не выделялся по структуре из риса.

Тигровые креветки чистим и делаем надрезы вдоль спины.

Моем и нарезаем кальмары. Учтите, что кальмары можно резать достаточно крупно.

На оливковом масле обжариваем лук. Лук жарим до легкого золотистого цвета.

Добавляем к луку рис и все перемешиваем, чтобы рис впитал в себя как можно больше масла, в котором мы обжаривали лук.

Обжариваем рис с луком в течение нескольких минут, после чего увеличиваем огонь и добавляем вино. Постоянно мешаем ризотто пока рис не впитает в себя всю жидкость.

Добавляем в рис небольшую порцию креветочного бульона. Все тщательно перемешиваем и держим на огне до тех пор, пока рис не впитает в себя весь бульон. Эту процедуру повторяем несколько раз, пока рис не впитает в себя в общей сложности около литра бульона. Ризотто при этом постоянно мешаем, чтобы оно не пригорело.

Моем петрушку и мелко ее нарезаем. Количество петрушки подбирайте на ваш вкус. Если вы не любите петрушку, можете заменить ее любой зеленью, которая вам больше нравится.

Морепродукты обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета. Добавляем по вкусу соль и перец.

Как только рис впитает в себя последнюю порцию бульона, добавляем в ризотто поджаренные морепродукты.

Добавляем в наше блюдо петрушку и пармезан, накрываем сковороду крышкой и оставляем на несколько минут.

Готовое блюдо подаем к столу в теплом виде. Приятного аппетита.