Різотто з морепродуктами

Цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Постарайтеся нарізати цибулю якомога дрібніше, щоб вона не виділялася за структурою з рису.

Тигрові креветки чистимо і робимо надрізи уздовж спини.

Миємо й нарізаємо кальмари. Врахуйте, що кальмари можна різати досить крупно.

На оливковій олії обсмажуємо цибулю. Цибулю смажимо до легкого золотистого кольору.

Додаємо до цибулі рис і все перемішуємо, щоб рис ввібрав в себе якомога більше масла, в якому ми обсмажували цибулю.

Обсмажуємо рис з цибулею протягом декількох хвилин, після чого збільшуємо вогонь і додаємо вино. Постійно помішуємо різотто доки рис не вбере в себе всю рідину.

Додаємо в рис невелику порцію креветочного бульйону. Все ретельно перемішуємо і тримаємо на вогні доти, доки рис не вбере в себе весь бульйон. Цю процедуру повторюємо кілька разів, доки рис не вбере в себе в загальній складності близько літра бульйону. Різотто при цьому постійно мішаємо, щоб воно не пригоріло.

Миємо петрушку і дрібно її нарізаємо. Кількість петрушки підбирайте за смаком. Якщо ви не любите петрушку, можете замінити її будь-якою зеленню, яка вам більше подобається.

Морепродукти обсмажуємо на вершковому маслі до золотистого кольору. Додаємо за смаком сіль і перець.

Як тільки-но рис вбере в себе останню порцію бульйону, додаємо в різотто підсмажені морепродукти.

Додаємо до нашої страви петрушку і пармезан, накриваємо сковорідку кришкою і залишаємо на кілька хвилин.

Готову страву подаємо до столу в теплому вигляді. Смачного.