Домашний квас

Хлеб нарезаем небольшими кусочками. Обратите внимание на то, что для приготовления домашнего кваса нужно использовать только черный хлеб.

Порезанный ломтиками хлеб выкладываем на сухой чистый противень и отправляем в духовку на 15 минут. Смазывать противень маслом не нужно. Все что мы сейчас делаем - это сушим наш хлеб до состояния сухарей. Ни в коем случае не сожгите хлеб, так как квас получится горьким.

Засыпаем сухари в трехлитровую банку. Для этого вы можете воспользоваться любой удобной посудой. Однако учтите, что в процессе приготовления вы будете добавлять достаточно большое количество воды, поэтому посуда должна быть вместительной и иметь крышку.

В банку с сухарями наливаем два литра кипятка.

Банку с сухарями и кипятком накрываем крышкой и оставляем на столе до полного остывания. Если вы делаете квас вечером, можно оставить банку с кипятком до утра.

Когда содержимое банки остынет переливаем наш будущий квас в чистую сухую посуду. Обратите внимание, что при переливании нужно воспользоваться марлей, чтобы убрать из напитка сухари.

Если вы сомневаетесь в том, что хорошо процедили будущий квас, можно воспользоваться марлей несколько раз и повторять процедуру до тех пор пока в вашем напитке не будет ни одной хлебной крошки.

Хлеб, который мы отжали при помощи марли, опять перекладываем в трехлитровую банку.

В трехлитровую банку с отжатым хлебом наливаем два литра кипятка.

Банку с хлебом и кипятком накрываем крышкой и оставляем на один час.

Через час процеживаем содержимое еще теплой банки через марлю. Учтите, что марлю лучше сложить в 4-5 слоев.

Поднимаем марлю над ситом и тщательно отжимаем наш хлеб.

В большой кастрюле соединяем оба раствора полученные в результате настаивания кипятка на хлебе.

Живые дрожжи перекладываем в чистый сухой стакан. Если у вас нет живых дрожжей, можете заменить их сухими дрожжами, однако, при приготовлении кваса все же предпочтительнее использовать именно живые дрожжи.

Заливаем дрожжи несколькими ложками теплого хлебного раствора.

Тщательно перемешиваем дрожжи с хлебным напитком до полного растворения дрожжей.

Растворившиеся дрожжи переливаем в кастрюлю в хлебным раствором.

В кастрюлю с хлебным раствором и дрожжами добавляем сахар. При желании вы можете несколько откорректировать количество сахара на свой вкус, однако не стоит слишком отходить от рецепта, так как при недостаточном количестве сахара дрожжи не сработают, а если сахара будет слишком много квас получится слишком сладким.

В кастрюлю с хлебным раствором добавляем изюм. Сорт изюма не имеет никакого значения.

Получившуюся смесь тщательно перемешиваем до полного растворения сахара. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем при комнатной температуре на 8 часов.

Спустя 8 часов переливаем наш напиток в порционную посуду. Это могут быть бутылки или банки. Главное условие - посуда должна плотно закрываться.

Квас, разлитый в бутылки, убираем в холодильник на 4 часа.

Спустя 4 часа достаем из холодильника холодный квас и подаем к столу. Приятного аппетита.