Різотто з грибами

Печериці витираємо паперовою серветкою і нарізаємо тонкими пластинками. Зверніть увагу на те, що ці гриби не потрібно чистити.

Сковороду з високими бортами ставимо на вогонь і нагріваємо. Як тільки-но сковорода нагріється, кладемо в неї вершкове масло і практично відразу ж додаємо оливкову олію.

Як тільки-но олія нагріється, висипаємо на сковороду нарізані печериці. Додаємо до грибів сіль, чорний мелений перець і трави. Смажимо гриби на маленькому вогні до золотистого кольору.

Селеру та одну маленьку цибулину нарізаємо дрібними кубиками.

Селеру та цибулю висипаємо на розпечену сковороду і тушкуємо на маленькому вогні.

Через 3-4 хвилини додаємо до цибулі та селери один зубчик часнику. Часник можете подрібнити або за допомогою дрібної терки, або скористатися пресом для часнику.

У сковороду до цибулі та часнику висипаємо рис. Зверніть увагу на те, що рис перед приготуванням не потрібно промивати. Перемішуємо рис з цибулею і селерою і тримаємо на вогні поки він не вбере в себе олію, на якій смажилися овочі.

Як тільки-но рис вбере в себе все олію, наливаємо в сковороду два великих ополоники гарячого овочевого бульйону. Не накриваючи кришкою сковороду, мішаємо рис доти, доки він не вбере в себе всю рідину. Як тільки-но рис вбере бульйон, процедуру потрібно буде повторити. Таким чином в сковороду потрібно буде влити близько двох літрів бульйону.

З останнім ополоником бульйону додаємо в сковороду до рису наші смажені печериці.

Ретельно перемішуємо рис з грибами та залишаємо на вогні ще на 20 хвилин.

Як тільки-но рис буде готовий, знімаємо сковороду з вогню, накриваємо різотто кришкою і даємо йому настоятися 5-10 хвилин.

Через 10 хвилин додаємо в сковороду тертий пармезан і ще раз все перемішуємо.

Готове різотто скроплюємо оливковою олією і подаємо до столу. Смачного.