Різотто з куркою та грибами

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Якщо ви хочете здивувати рідних своїми кулінарними навичками, але не знаєте, що можна приготувати, а ваш кулінарний досвід залишає бажати кращого — цей рецепт саме те, що вам потрібно. Річ у тім, що різотто — це одна з найпростіших страв італійської кухні, впоратися з якою зможе кожен. Однак, попри просту рецептуру цю страву подають в найдорожчих ресторанах всього світу і вона вже давно по праву вважається стравою високої кухні.

Інгредієнти

Куряче філе2 шт.

Курячий суповий набір1 кг.

Печериці300 гр.

Сир "Пармезан"100 гр.

Рис300 гр.

Рослинна олія50 мл.

СільЗа смаком

Цибуля1 шт.

Сир твердий100 гр.

Вода1,5 літра

Приготування

Куряче філе миємо, розрізаємо на невеликі шматочки та обсмажуємо на рослинній олії з двох боків. Можете трохи посолити філе, однак не додавайте солі занадто багато. В кінці рецепта ми будемо додавати в різотто пармезан, а він, як відомо, має солоний смак.

Курячий суповий набір миємо, кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Солимо бульйон за смаком.

Печериці обсмажуємо на рослинній олії. Якщо у вас маленькі гриби можете обсмажити їх цілими, якщо вони великі — розрізати їх на половинки або поріжте їх так, як вам буде зручно. Це можуть бути або кубики, або пластинки. Врахуйте, що гриби набудуть рум'яної скоринки тільки в одному випадку — якщо ви будете смажити їх на дуже сильному вогні.

Натираємо на тертці пармезан і будь-який твердий сир, який ви любите. Натерті сири покладіть в різні тарілки та не змішуйте їх.

Чистимо цибулину і нарізаємо її максимально дрібним кубиком. Якщо ви любите цибулю, можете взяти її побільше.

Обсмажуємо рис на рослинній олії до золотавого кольору, на це піде близько 10 хвилин.

Коли рис набуде золотавого кольору додаємо до нього нарізану цибулю і вливаємо перший ополоник гарячого курячого бульйону, який ви варили з супового набору. Помішуючи готуємо рис не накриваючи кришкою і чекаємо, коли він вбере в себе всю рідину, яка є на сковороді.

Як тільки-но рис вбере в себе першу порцію бульйону, повторюємо процедуру: вливаємо на сковорідку бульйон і помішуючи готуємо рис поки зі сковороди не зникне вся рідина.

Як тільки-но ви бачите, що рис практично готовий, додаємо в сковороду нарізане куряче філе.

Додаємо в різотто обсмажені печериці та все перемішуємо.

Висипаємо в різотто твердий сир. Ви можете взяти будь-який сир, який вам більше подобається. Перемішуємо різотто і готуємо його ще кілька хвилин, щоб сир розплавився.