Ризотто с тыквой

Сковороду или сотейник ставим на огонь. Наливаем оливковое масло и когда масло нагреется, кладем в него измельченный чеснок и мелко нарезанную панчетту. По сути, панчетта - это итальянская вариация нашего бекона. Главное, чтобы мясо было с тонкой прослойкой сала.

Как только панчетта (или бекон) подрумянятся, добавляем в сковороду немного воды и мелко нарезанную тыкву.

Тушим тыкву до мягкого состояния, чтобы вы при помощи вилки могли превратить ее в пюре не снимая сковороду с огня.

Как только тыква превратится в пюре, добавляем в сковороду нарезанную петрушку. Все перемешиваем.

Практически сразу добавляем в сковороду рис. Все перемешиваем и тушим на небольшом огне, чтобы рис пропитался тыквой.

Добавляем в рис вино и продолжаем готовить наше ризотто, при этом все время его помешивая. Как только рис впитает в себя вино, добавляем немного бульона. Если у вас нет бульона, можете использовать обычную горячую воду. Всю жидкость вводим в рис небольшими порциями и только после того, как вся ранее введенная жидкость впитается в рис. Повторяем процедуру до готовности риса.

Буквально за 2-3 минуты до готовности риса добавляем в сковороду сыр.

Подаем ризотто с беконом и сыром. Приятного аппетита.