Основные блюдаВареники

Вареники с вишней на кефире

4
средне
40
Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара
Вареники с вишней на кефире

Вареники с вишнями – это классика украинской кухни. Это вкусное сытное блюдо проверено годами и стало любимым в украинских семьях. Однако далеко не у всех хозяек эти вареники получаются. У одних они слипаются сразу после варки, у других тесто буквально через 20 минут после остывания становится жестким, у третьих – начинка пускает много сока, и вареники становятся откровенно неаппетитными. Сегодня мы научим вас готовить по-настоящему вкусные вареники с вишнями, которые получаются всегда. Итак, приступим.

Ингредиенты

Кефир200 мл
Яичные желтки1 шт.
Сахар1 ст. л. + 100 г
Соль0,5 ч. л.
Сода1/3 ч. л.
Пшеничная мука400 г
Вишня300 г
Крахмал1 ст. л.
Вода2 л
Цена:низкая

Приготовление

cook step
1

В миску просеиваем муку. Добавляем щепотку соли и половину чайной ложки соды. Перемешиваем все сухие ингредиенты.

cook step
2

Кладем в тарелку желток одного яйца, добавляем к нему столовую ложку сахара. Взбиваем желток с сахаром до полного растворения сахара.

cook step
3

В миску с желтком добавляем 200 мл кефира или простокваши. Учтите, что кефир должен быть слегка теплым или комнатной температуры.

cook step
4

Вливаем яичную смесь в муку и начинаем замешивать тесто.

cook step
5

Замешиваем очень нежное, мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам и должно легко собираться в ком. Тесто слегка присыпаем мукой и оставляем на столе на 15-20 минут, чтобы оно отдохнуло.

cook step
6

Через 20 минут раскатываем тесто, делаем из него рулет и нарезаем его на одинаковые кусочки.

cook step
7

Каждую заготовку раскатываем в тонкий пласт толщиной в несколько миллиметров.

cook step
8

В миску с помытыми почищенными вишнями насыпаем ложку крахмала и все хорошо перемешиваем. На заготовку кладем несколько вишен без косточек и щепотку сахара. Плотно защипываем края вареника таким образом, чтобы ягоды были полностью закрыты тестом.

cook step
9

Ставим на плиту кастрюлю с 2 л воды. Добавляем щепотку соли и ждем, когда вода закипит. Варим вареники в кипящей воде около 4-5 минут.

cook step
10

Готовые вареники посыпаем сахаром и подаем со свежей сметаной и сливочным маслом. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Все рецепты