Вареники с вишней на кефире

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Вареники с вишнями – это классика украинской кухни. Это вкусное сытное блюдо проверено годами и стало любимым в украинских семьях. Однако далеко не у всех хозяек эти вареники получаются. У одних они слипаются сразу после варки, у других тесто буквально через 20 минут после остывания становится жестким, у третьих – начинка пускает много сока, и вареники становятся откровенно неаппетитными. Сегодня мы научим вас готовить по-настоящему вкусные вареники с вишнями, которые получаются всегда. Итак, приступим.

Ингредиенты

Кефир200 мл

Яичные желтки1 шт.

Сахар1 ст. л. + 100 г

Соль0,5 ч. л.

Сода1/3 ч. л.

Пшеничная мука400 г

Вишня300 г

Крахмал1 ст. л.

Вода2 л

Цена:низкая

Приготовление

В миску просеиваем муку. Добавляем щепотку соли и половину чайной ложки соды. Перемешиваем все сухие ингредиенты.

Кладем в тарелку желток одного яйца, добавляем к нему столовую ложку сахара. Взбиваем желток с сахаром до полного растворения сахара.

В миску с желтком добавляем 200 мл кефира или простокваши. Учтите, что кефир должен быть слегка теплым или комнатной температуры.

Вливаем яичную смесь в муку и начинаем замешивать тесто.

Замешиваем очень нежное, мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам и должно легко собираться в ком. Тесто слегка присыпаем мукой и оставляем на столе на 15-20 минут, чтобы оно отдохнуло.

Через 20 минут раскатываем тесто, делаем из него рулет и нарезаем его на одинаковые кусочки.

Каждую заготовку раскатываем в тонкий пласт толщиной в несколько миллиметров.

В миску с помытыми почищенными вишнями насыпаем ложку крахмала и все хорошо перемешиваем. На заготовку кладем несколько вишен без косточек и щепотку сахара. Плотно защипываем края вареника таким образом, чтобы ягоды были полностью закрыты тестом.