Вареники с вишней на кефире

4.5

Вареники с вишнями — это классика украинской кухни. Это вкусное сытное блюдо проверено годами и давно прижилось в украинских семьях. Однако, далеко не у всех хозяек эти вареники получаются. У одних вареники слипаются сразу после варки, у других тесто буквально через 20 минут после остывания становится жестким, у третьих — начинка пускает много сока и вареники становятся откровенно неаппетитными. Сегодня мы научим вас готовить по-настоящему вкусные вареники с вишнями, которые получаются всегда. Итак, приступим.

Ингредиенты

Кефир200 мл

Яичные желтки1 шт.

Сахар1 ст. ложка + 100 г

Соль0,5 ч. ложки

Сода1/3 ч. ложки

Пшеничная мука400 г

Вишня300 г

Крахмал1 ст. ложка

Вода2 литра

Приготовление

В миску просеиваем муку. Добавляем щепотку соли, и половину чайной ложки соды. Перемешиваем все сухие ингредиенты.

Кладем в тарелку желток одного яйца, добавляем к нему столовую ложку сахара. Взбиваем желток с сахаром до полного растворения сахара.

В миску с желтком добавляем 200 мл кефира или простокваши. Учтите, что кефир должен быть слегка теплым или комнатной температуры.

Вливаем яичную смесь в муку и начинаем замешивать тесто.

Замешиваем очень нежное, мягкое эластичное тесто. Тесто не должно липнуть к рукам и должно легко собираться в ком. Тесто слегка присыпаем мукой и оставляем на столе на 15-20 минут, чтобы оно отдохнуло.

Через 20 минут раскатываем тесто, делаем из него рулет и нарезаем этот рулет на одинаковые кусочки.

Каждую заготовку раскатываем в тонкий пласт, толщиной в несколько миллиметров.

В миску с помытыми почищенными вишнями насыпаем ложку крахмала и все хорошо перемешиваем. На заготовку кладем несколько вишен без косточек и щепотку сахара. Плотно защипываем края вареника таким образом, чтобы ягоды были полностью закрыты тестом.

Ставим на плиту кастрюлю с двумя литрами воды. Добавляем в воду щепотку соли и ждем, когда вода закипит. Варим вареники в кипящей воде около 4-5 минут.