![Харчо с помидорами](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/6/depositphotos112995222-stock-photo-kharcho-soup-thick-beef-soup.jpg?size=636x424)
Харчо – это одно из самых распространенных грузинских блюд. Это суп, который выходит очень сытным и питательным, поскольку содержит большое количество продуктов. Для его приготовления мы используем говядину на кости, сочные помидоры, лук и чеснок, кинзу, укроп и петрушку, рис, специи, а также вкусный гранатовый соус.
Ингредиенты
Говядина400 г |
Рис4 ст. л. |
Лук3 шт. |
Чеснок1 зуб. |
Перец горькийпо вкусу |
Помидоры500 г |
Хмели-Сунелипо вкусу |
Зеленьпо вкусу |
Гранатовый соус1 ст. л. |
Растительное маслодля жарки |
Сольпо вкусу |
Вода2,5 л |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot71.png)
На первом этапе приготовления нам понадобится говядина. Тщательно ее моем, нарезаем на порционные кусочки, отправляем в кастрюлю. Сюда вливаем 2,5 л воды и ставим на огонь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot12.png)
Когда бульон с мясом закипел, снимаем с него пенку и отправляем в кастрюлю стебли зелени. Варим до готовности мяса. Примерно это займет 60-90 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot22.png)
Параллельно с этим чистим лук. Нарезаем его на маленькие кубики и пока откладываем в сторону.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot31.png)
Далее нам понадобятся помидоры. Их нужно обдать кипятком. Затем с них снимаем кожицу и нарезаем мякоть на маленькие кубики.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot41.png)
После этого максимально мелко нарезаем горький перец. Делайте это осторожно, по возможности в перчатках. Отправляем его в миску с измельченными помидорами.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot51.png)
Теперь чистим чеснок. Его также нарезаем очень мелко и откладываем в отдельную тарелку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot61.png)
На следующем этапе моем зелень: укроп, петрушку, кинзу. Измельчаем их ножом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot81.png)
За это время сварилась говядина. Бульон процеживаем через сито, а мясо откладываем в отдельную тарелку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot91.png)
Далее разогреваем на плите сковородку. Вливаем сюда немного растительного масла, а затем высыпаем измельченный лук. Пассеруем его до прозрачности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot101.png)
Теперь к луку отправляем кусочки говядины. Перемешиваем и жарим 5 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot111.png)
Через указанное время в сковородку отправляем половник бульона. Опять все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим в течение 15 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot121.png)
После этого к мясу с луком добавляем помидоры и перец. Хорошенько все перемешиваем и тушим под крышкой 10 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot13.png)
Через 10 минут нам понадобится гранатовый соус. Мы берем примерно одну столовую ложку соуса. Вместо гранатового можно использовать соус Ткемали. Перемешиваем все и тушим еще в течение 5 минут. Параллельно с этим доводим до кипения процеженный бульон.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot14.png)
Приготовленную зажарку с мясом отправляем в кастрюлю с говяжьим бульоном.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot15.png)
Все хорошенько перемешиваем и отправляем сюда рис, который предварительно обязательно нужно промыть. Все тщательно перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot16.png)
После этого в наш суп добавляем соль и «Хмели-сунели» по вкусу. Опять все перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot17.png)
Наконец в суп отправляем измельченную зелень и чеснок. Все хорошенько перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot18.png)
Когда суп закипел - он готов. Даем ему настояться в течение одного часа, а затем подаем к столу. Приятного аппетита!