Харчо с помидорами

4.5

Мадина Ибрагимова

Мадина ИбрагимоваВсе рецепты повара

Харчо – это одно из самых распространенных грузинских блюд. Это суп, который выходит очень сытным и питательным, поскольку содержит большое количество продуктов. Для его приготовления мы используем говядину на кости, сочные помидоры, лук и чеснок, кинзу, укроп и петрушку, рис, специи, а также вкусный гранатовый соус.

Ингредиенты

Говядина400 г

Рис4 ст. л.

Лук3 шт.

Чеснок1 зуб.

Перец горькийпо вкусу

Помидоры500 г

Хмели-Сунелипо вкусу

Зеленьпо вкусу

Гранатовый соус1 ст. л.

Растительное маслодля жарки

Сольпо вкусу

Вода2,5 л

Приготовление

На первом этапе приготовления нам понадобится говядина. Тщательно ее моем, нарезаем на порционные кусочки, отправляем в кастрюлю. Сюда вливаем 2,5 л воды и ставим на огонь.

Когда бульон с мясом закипел, снимаем с него пенку и отправляем в кастрюлю стебли зелени. Варим до готовности мяса. Примерно это займет 60-90 минут.

Параллельно с этим чистим лук. Нарезаем его на маленькие кубики и пока откладываем в сторону.

Далее нам понадобятся помидоры. Их нужно обдать кипятком. Затем с них снимаем кожицу и нарезаем мякоть на маленькие кубики.

После этого максимально мелко нарезаем горький перец. Делайте это осторожно, по возможности в перчатках. Отправляем его в миску с измельченными помидорами.

Теперь чистим чеснок. Его также нарезаем очень мелко и откладываем в отдельную тарелку.

На следующем этапе моем зелень: укроп, петрушку, кинзу. Измельчаем их ножом.

За это время сварилась говядина. Бульон процеживаем через сито, а мясо откладываем в отдельную тарелку.

Далее разогреваем на плите сковородку. Вливаем сюда немного растительного масла, а затем высыпаем измельченный лук. Пассеруем его до прозрачности.

Теперь к луку отправляем кусочки говядины. Перемешиваем и жарим 5 минут.

Через указанное время в сковородку отправляем половник бульона. Опять все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим в течение 15 минут.

После этого к мясу с луком добавляем помидоры и перец. Хорошенько все перемешиваем и тушим под крышкой 10 минут.

Через 10 минут нам понадобится гранатовый соус. Мы берем примерно одну столовую ложку соуса. Вместо гранатового можно использовать соус Ткемали. Перемешиваем все и тушим еще в течение 5 минут. Параллельно с этим доводим до кипения процеженный бульон.