Харчо с чесноком и острым перцем

Ирина Григорьевна

Ирина ГригорьевнаВсе рецепты повара

Сегодня мы приготовим пикантный, ароматный и невероятно красивый грузинский суп. В состав этого блюда входит большое количество ингредиентов, благодаря чему оно и отличается большой сытностью и оригинальностью.

Ингредиенты

Вода2,5 л

Говядина600 г

Лук репчатый4 шт

Помидоры3 шт

Петрушка50 г

Перец душистый3-4 шт

Черный перец горошек3-4 шт

Лавровый лист1 шт

Острый перец1 шт

Рис пропаренный100 г

Кинза сушенная1 ч. л.

Уцхо-сунели1 ч. л.

Томатная паста2 ч. л.

Чеснок3 зуб

Грецкие орехи2,5 ст. л.

Масло сливочное40 г

Кинза40 г

Соль2 ч. л.

Цена:средне

Приготовление

Сначала нам понадобится говядина. Рекомендуем брать грудинку и ребрышки. Моем мясо, разделяем на небольшие одинаковые кусочки, отправляем в кастрюлю и добавляем сюда фильтрованную воду.

Теперь в кастрюлю отправляем маленькую неочищенную луковицу, небольшой пучок петрушки, лавровый лист и ароматный перец (горошком).

На следующем этапе говядину с водой ставим на плиту. Варим до готовности мяса. Обязательно в процессе варки снимаем с поверхности воды пенку. В то же время промываем рис, заливаем его водой и пока отставляем в сторону.

Параллельно с этим чистим луковицу. Нарезаем на кубики среднего размера.

Ставим на огонь еще одну кастрюлю. Отправляем сюда сливочное масло. Растапливаем его и высыпаем в кастрюлю измельченный лук. Пассеруем его на маленьком огне до бледно-розового цвета под закрытой крышкой. Не забываем при этом лук периодически перемешивать.

Чистим от семян острый перец. Нарезаем его максимально мелко.

После этого заливаем кипятком помидоры, снимаем с них кожицу. Мякоть нарезаем на маленькие кубики.

Измельченные помидоры отправляем в кастрюльку с луком. Сюда также добавляем острый перец и томатную пасту. Все перемешиваем и тушим в течение 10 минут на маленьком огне.