Первые блюдаХарчо

Харчо с чесноком и острым перцем

6
120
FoodObozВсе рецепты повара
Харчо с чесноком и острым перцем

Сегодня мы приготовим пикантный, ароматный и невероятно красивый грузинский суп. В состав этого блюда входит большое количество ингредиентов, благодаря чему оно и отличается большой сытностью и оригинальностью.

Ингредиенты

Вода2,5 л
Говядина600 г
Лук репчатый4 шт
Помидоры3 шт
Петрушка50 г
Перец душистый3-4 шт
Черный перец горошек3-4 шт
Лавровый лист1 шт
Острый перец1 шт
Рис пропаренный100 г
Кинза сушенная1 ч. л.
Уцхо-сунели1 ч. л.
Томатная паста2 ч. л.
Чеснок3 зуб
Грецкие орехи2,5 ст. л.
Масло сливочное40 г
Кинза40 г
Соль2 ч. л.

Приготовление

cook step
1

Сначала нам понадобится говядина. Рекомендуем брать грудинку и ребрышки. Моем мясо, разделяем на небольшие одинаковые кусочки, отправляем в кастрюлю и добавляем сюда фильтрованную воду.

cook step
2

Теперь в кастрюлю отправляем маленькую неочищенную луковицу, небольшой пучок петрушки, лавровый лист и ароматный перец (горошком).

cook step
3

На следующем этапе говядину с водой ставим на плиту. Варим до готовности мяса. Обязательно в процессе варки снимаем с поверхности воды пенку. В то же время промываем рис, заливаем его водой и пока отставляем в сторону.

cook step
4

Параллельно с этим чистим луковицу. Нарезаем на кубики среднего размера.

cook step
5

Ставим на огонь еще одну кастрюлю. Отправляем сюда сливочное масло. Растапливаем его и высыпаем в кастрюлю измельченный лук. Пассеруем его на маленьком огне до бледно-розового цвета под закрытой крышкой. Не забываем при этом лук периодически перемешивать.

cook step
6

Чистим от семян острый перец. Нарезаем его максимально мелко.

cook step
7

После этого заливаем кипятком помидоры, снимаем с них кожицу. Мякоть нарезаем на маленькие кубики.

cook step
8

Измельченные помидоры отправляем в кастрюльку с луком. Сюда также добавляем острый перец и томатную пасту. Все перемешиваем и тушим в течение 10 минут на маленьком огне.

cook step
9

За это время сварилось мясо. Достаем его в тарелку. Бульон процеживаем сразу в кастрюлю с зажаркой.

cook step
10

Теперь сюда добавляем рис, мясо, соль и специи. Аккуратно все перемешиваем, доводим до кипения и варим 15 минут.

cook step
11

Чистим чеснок. Пропускаем его через пресс и отправляем в отдельную тарелку.

cook step
12

Далее моем кинзу. Обсушиваем ее бумажными полотенцами, измельчаем ножом и высыпаем к чесноку.

cook step
13

Сюда также добавляем соль и все тщательно перетираем ложкой.

cook step
14

Когда рис сварился, в харчо добавляем измельченные грецкие орехи. Тщательно все перемешиваем и кипятим еще 2-3 минуты.

cook step
15

Снимаем суп с плиты. Даем ему настояться. Отправляем харчо в порционные тарелки, посыпаем чесноком с кинзой. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты