Харчо с чесноком и острым перцем
Сегодня мы приготовим пикантный, ароматный и невероятно красивый грузинский суп. В состав этого блюда входит большое количество ингредиентов, благодаря чему оно и отличается большой сытностью и оригинальностью.
Видео
Ингредиенты
Вода 2,5 л.
Говядина 600 г.
Лук репчатый 4 шт.
Помидоры 3 шт.
Петрушка 50 г.
Перец душистый 3-4 шт.
Черный перец горошек 3-4 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Острый перец 1 шт.
Рис пропаренный 100 г.
Кинза сушенная 1 ч. л.
Уцхо-сунели 1 ч. л.
Томатная паста 2 ч. л.
Чеснок 3 зуб.
Грецкие орехи 2,5 ст. л.
Масло сливочное 40 г.
Кинза 40 г.
Соль 2 ч. л.
Приготовление
1
2
3
Сначала нам понадобится говядина. Рекомендуем брать грудинку и ребрышки. Моем мясо, разделяем на небольшие одинаковые кусочки, отправляем в кастрюлю и добавляем сюда фильтрованную воду.
Теперь в кастрюлю отправляем маленькую неочищенную луковицу, небольшой пучок петрушки, лавровый лист и ароматный перец (горошком).
На следующем этапе говядину с водой ставим на плиту. Варим до готовности мяса. Обязательно в процессе варки снимаем с поверхности воды пенку. В то же время промываем рис, заливаем его водой и пока отставляем в сторону.
4
5
6
Параллельно с этим чистим луковицу. Нарезаем на кубики среднего размера.
Ставим на огонь еще одну кастрюлю. Отправляем сюда сливочное масло. Растапливаем его и высыпаем в кастрюлю измельченный лук. Пассеруем его на маленьком огне до бледно-розового цвета под закрытой крышкой. Не забываем при этом лук периодически перемешивать.
Чистим от семян острый перец. Нарезаем его максимально мелко.
7
8
9
После этого заливаем кипятком помидоры, снимаем с них кожицу. Мякоть нарезаем на маленькие кубики.
Измельченные помидоры отправляем в кастрюльку с луком. Сюда также добавляем острый перец и томатную пасту. Все перемешиваем и тушим в течение 10 минут на маленьком огне.
За это время сварилось мясо. Достаем его в тарелку. Бульон процеживаем сразу в кастрюлю с зажаркой.
10
11
12
Теперь сюда добавляем рис, мясо, соль и специи. Аккуратно все перемешиваем, доводим до кипения и варим 15 минут.
Чистим чеснок. Пропускаем его через пресс и отправляем в отдельную тарелку.
Далее моем кинзу. Обсушиваем ее бумажными полотенцами, измельчаем ножом и высыпаем к чесноку.
13
14
15
Сюда также добавляем соль и все тщательно перетираем ложкой.
Когда рис сварился, в харчо добавляем измельченные грецкие орехи. Тщательно все перемешиваем и кипятим еще 2-3 минуты.
Снимаем суп с плиты. Даем ему настояться. Отправляем харчо в порционные тарелки, посыпаем чесноком с кинзой. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
