МоваЯзык
Главная Блоги

Харчо с говяжьими ребрами

Харчо с говяжьими ребрами - пошаговый рецепт
Время приготовления: 2 ч. 20 мин.
Количество порций: 6
Раздел: Харчо
Поделиться

Суп харчо — это национальное грузинское блюдо, которое должно быть густым, пряным и слегка острым на вкус. Мы предлагаем вам рецепт невероятно вкусного харчо с говяжьими ребрами. Такой обед точно понравится вашей семье и родные непременно попросят дополнительную порцию. Варите суп вместе с нами и угощайте своих близких вкусным обедом.

Видео

Ингредиенты

Говядина 500 г.

Говяжьи ребра 500 г.

Лук репчатый 4 шт.

Сливы синие 300 г.

Грецкие орехи 2,5 ст. л.

Чеснок 6 зубцов

Острый перец 2 шт.

Помидоры в собственном соку 350 г.

Рис 2 ст. л.

Укроп 30 г.

Петрушка 30 г.

Зеленый лук 30 г.

Кинза 50 г.

Стебель сельдерея 2 шт.

Лавровый лист 2 шт.

Перец душистый 3 шт.

Черный перец горошек 7 шт.

Кориандр горошек 1 ч. л.

Хмели-Сунели 1 ч. л.

Паприка сладкая 1 ч. л.

Перец чили молотый 0,5 ч. л.

Масло сливочное 30 г.

Вода 2 л.

Соль Добавть по вкусу

Приготовление

Харчо с говяжьими ребрами - Шаг 1 1
Харчо с говяжьими ребрами - Шаг 2 2
Харчо с говяжьими ребрами - Шаг 3 3
1

Говяжьи ребра и мясо тщательно помоем под проточной водой и выкладываем в кастрюлю, в которой будем готовить наш суп.

2

Мясо заливаем холодной водой и ставим кастрюлю на плиту, включаем огонь.

3

Как только начинает закипать вода, обязательно собираем пену, которая у нас образуется при варке мяса.

Харчо с говяжьими ребрами - Шаг 4 4
Харчо с говяжьими ребрами - Шаг 5 5
Харчо с говяжьими ребрами - Шаг 6 6
4

Репчатый лук моем вместе с шелухой, сделаем несколько надрезов ножом и отправляем две луковицы в кастрюлю с мясом.

5

С кислыми сливами мы поступим также: сначала тщательно моем под проточной водой, затем делаем несколько надрезов ножом и отправляем в кастрюлю вариться.

6

Зелень моем под проточной водой и каждый пучок перевязываем ниткой, для того чтобы потом можно было легко извлечь ее из бульона. В кастрюлю мы добавляем: стебли зеленой петрушки, кинзы, укропа и немного сельдерея.

Харчо с говяжьими ребрами - Шаг 7 7
Харчо с говяжьими ребрами - Шаг 8 8
Харчо с говяжьими ребрами - Шаг 9 9
7

Добавляем в кастрюлю 2 зубчика чеснока и острый красный перец. И также соль и пряности по вкусу: лавровый лист, черный и душистый перец горошком.

8

Все тщательно перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и будем варить наш мясной бульон 1,5 часа на медленном огне.

9

Ставим на плиту сковородку и добавляем сливочное масло. А пока мы очищаем лук от шелухи и нарезаем на мелкие кубики. Отправляем нарезанный лук на сковородку и обжариваем до золотистого цвета 2 - 3 минуты.

Харчо с говяжьими ребрами - Шаг 10 10
Харчо с говяжьими ребрами - Шаг 11 11
Харчо с говяжьими ребрами - Шаг 12 12
10

Добавляем в сковородку помидоры в собственном соку без кожуры. Вы можете на мелкой терке натереть свежие помидоры, они также отлично подойдут. Все тщательно перемешаем, а затем накрываем сковородку крышкой и жарим 10 минут.

11

Из кастрюли с бульоном аккуратно достаем лук, зелень, острый перец, чеснок и сливы на отдельную тарелку.

12

Пересыпаем томатную заправку с луком в кастрюлю, все тщательно перемешаем. А затем добавляем рис. (Лучше всего рис промыть несколько раз, до получения чистой воды.) Кастрюлю накрываем крышкой и варим 15 минут.

Харчо с говяжьими ребрами - Шаг 13 13
Харчо с говяжьими ребрами - Шаг 14 14
Харчо с говяжьими ребрами - Шаг 15 15
13

В отдельную тарелку добавляем листья свежей кинзы, 4 зубчика чеснока, нарезаем острый красный перец и соль по вкусу и тщательно перетираем все ингредиенты до получения однородной кашицы. Затем добавляем остальные пряности и также их перетираем. (Дополнительно добавляем: перец чили, сладкую паприку, "Хмели-Сунели", зерна кориандра.)

14

Перетертые пряности отправляем в кастрюлю с супом и варим 1 минуту. Затем добавляем молотые грецкие орехи, все тщательно перемешиваем и варим еще 1 - 2 минуты.

15

А пока помоем зелень и мелко нарежем кинзу, укроп и петрушку. Затем все добавляем в кастрюлю с нашим супом харчо. Перемешаем суп и пробуем на вкус. По желанию можете добавить еще немного зеленого лука.

Харчо с говяжьими ребрами - Шаг 16 16
Приятного
аппетита!
16

Суп харчо с говяжьими ребрами готов. Снимаем кастрюлю с плиты и насыпаем обед в тарелки, теперь можно звать семью обедать. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить