Постный свекольник

На первом этапе приготовления нам понадобится картофель. Чистим его, а затем моем. Если картофель большой, разрезаем его на 12 одинаковых кубиков. Среднюю и малую картошку разрезаем примерно на 8 кубиков. Параллельно с этим на плиту ставим кастрюльку или казан и вливаем в емкость воду.

В это время чистим лук. Измельчаем его на тоненькие четвертькольца. Пока откладываем.

Теперь чистим от кожуры морковь. Нарезаем ее соломкой. По желанию морковь можно натирать на мелкой терке.

На плиту ставим сковородку. Вливаем сюда любое растительное масло. Всыпаем измельченные овощи. Жарим их до легкой золотистости.

На следующем этапе нам понадобится свекла. Ее нужно почистить и нарезать соломкой. По желанию свеклу можно натирать на крупной терке. Заметьте, свеклы не должно быть мало, ведь это основной ингредиент свекольника.

После этого измельченную свеклу отправляем в сковородку с морковью и луком. Параллельно с этим в кипящую воду всыпаем измельченный картофель. Перемешиваем свеклу, морковь и лук. Накрываем сковороду крышкой и тушим овощи на небольшом огне в течение 10 минут.

Примерно через 5 минут в бульон с картофелем всыпаем столовую ложку соли. Параллельно с этим перемешиваем в сковороде все овощи. Продолжаем их тушить.

Через 10 минут тушения в овощную зажарку добавляем томатную пасту. Непрерывно помешивая, жарим овощи еще в течение одной минуты.

Теперь к овощам вливаем помидорный рассол. По желанию вместо рассола можно использовать стакан домашнего томата.

Тщательно перемешиваем овощи и отправляем их в казан с водой и картофелем. Все перемешиваем, накрываем крышкой и варим на маленьком огне 15-20 минут.

В это время моем зелень. Мы используем лук, укроп и петрушку. Обсушиваем эти компоненты и измельчаем ножом.

В конце в свекольник добавляем измельченную зелень, лавровый лист, черный молотый перец и измельченный чеснок (по желанию). Накрываем крышкой, снимаем с огня и даем настояться примерно 5 минут.

После этого свекольник отправляем в порционные тарелки. По желанию еще посыпаем измельченной зеленью. Зовем родных к столу. Приятного аппетита!