Суп-пюре из шампиньонов

На сковороду наливаем немного растительного масла и столько же оливкового. Ставим сковороду на плиту и как только смесь масел нагреется, высыпаем на сковороду мелко нарезанную луковицу.

Пока обжаривается лук, шампиньоны нарезаем тонкими пластинами или мелким кубиком. Как только лук станет немного прозрачным отправляем в сковороду наши нарезанные грибы. Оставьте несколько шампиньонов для декора, они понадобятся вам при подаче готового блюда к столу. Грибы жарим до тех пор, пока они не отдадут всю влагу. Добавляем в сковороду немного тимьяна.

Пока в сковороде тушатся грибы с луком, мы ставим на плиту кастрюлю и кладем в нее кусок размягченного сливочного масла. Нагреваем кастрюлю пока масло полностью не растает.

Как только сливочное масло растает, высыпаем в кастрюлю муку и тщательно перемешиваем ее с маслом. Мука должна полностью впитать в себя масло, поэтому если вы видите что муки мало — добавьте еще несколько ложек. Обжариваем муку с маслом 2-3 минуты.

В кастрюлю к нашей мучной смеси добавляем бульон. Вы можете использовать мясной, куриный или даже овощной бульон. Бульон лучше брать горячим, это существенно сократит процесс приготовления супа. Перемешиваем бульон с мукой и доводим до кипения.

Как только бульон с мукой закипит и загустеет до состояния густого соуса, добавляем в кастрюлю наши поджаренные шампиньоны. Даем супу покипеть еще несколько минут.

Опускаем в кастрюлю блендер и перемалываем все ингредиенты до состояния однородного пюре. Добавляем в суп соль и молотый перец по вкусу.

Добавляем в суп 200 мл. сливок и еще раз все взбиваем при помощи блендера. Добавляем в суп немного мускатного ореха. Доводим суп до кипения.

Подаем суп с сухариками и кусочками поджаренных шампиньонов.