Соусы и маринадыКетчуп

Кетчуп по-кавказски

1
120
Светлана Иланави
Светлана Иланави
Светлана ИланавиВсе рецепты повара
Кетчуп по-кавказски

Если вы любите кавказскую кухню, вам непременно стоит приготовить кетчуп по этому рецепту. Поверьте, такого количества приправ, пряностей, специй и ароматных трав вы не встретите ни в одном другом блюде.

Ингредиенты

Помидоры2 кг
Болгарский перец500 г
Лук2 шт.
Петрушкапо вкусу
Кинзапо вкусу
Сахар6 ст. л.
Соль3 ч. л.
Уксус4 ст. л.
Чеснок3-4 зубчика
Лавровый лист2 шт.
Перец черный молотыйпо вкусу
Мускатный орех0,5 ч. л.
Перец душистый6 шт.
Черный перец горошек6 шт.
Хмели-Сунели2 ст. л.
Перец чилипо вкусу

Приготовление

cook step
1

Спелые помидоры моем и разрезаем на части. Тщательно переберите помидоры и удалите плодоножки и все порченые места. Для этого рецепта не обязательно использовать именно мясистые сорта помидоров. Если у вас нет дачи и собственного урожая помидоров, можете использовать помидоры сорта "Сливка", которые на базаре продают по самым дешевым ценам.

cook step
2

Болгарский перец моем и чистим от семян. Нарезаем перец соломкой. То же самое проделываем с перцем чили. Количество острого перца регулируйте на свой вкус.

cook step
3

Лук чистим и нарезаем крупными кусками.

cook step
4

Кинзу и петрушку моем и нарезаем. Количество зелени регулируйте самостоятельно, исходя из ваших личных кулинарных предпочтений.

cook step
5

Подготовленные помидоры перемалываем блендером до состояния пюре. Вы также можете воспользоваться мясорубкой.

cook step
6

Также до состояния пюре перемалываем зелень, лук и болгарский перец. На этом этапе чеснок не добавляем, мы будем использовать его немного позже.

cook step
7

Томатное пюре переливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Доводим томаты до кипения и варим на среднем огне около 10 минут. Если у вас очень жидкое томатное пюре, проварите его дольше, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

cook step
8

Через 10-15 минут добавляем в кастрюлю луковую смесь и все тщательно перемешиваем. Добавляем лавровый лист, который в конце приготовления обязательно нужно будет убрать. Варим смесь примерно 30-40 минут.

cook step
9

За 5 минут до конца варки добавляем в кастрюлю пропущенный через пресс чеснок, хмели-сунели, мускатный орех, перец горошком, душистый перец, сахар и соль. Перемешиваем соус и даем ему покипеть еще 5 минут.

cook step
10

За 2 минуты до окончания варки вливаем в кастрюлю уксус. Все перемешиваем, кипятим буквально 2-3 минуты и выключаем плиту.

cook step
11

Горячий соус сразу же переливаем в подготовленную тару, закрываем чистыми металлическими крышками. Обязательно заранее простерилизуйте и банки, и крышки. Готовый кетчуп подаем к гарнирам и мясным блюдам. Также этот кетчуп можно использовать в качестве заправки для борщей, овощного рагу или соуса для пиццы. Приятного аппетита и хорошего вам настроения!

Похожие рецепты

Все рецепты