Соус бешамель

Сливочное масло кладем в кастрюлю и ставим на маленький огонь. Не разогревайте масло на сильном огне иначе оно сразу же пригорит. Также не стоит разогревать замороженное масло. Перед тем, как начать процесс разогревания оставьте масло на столе на 15-20 минут и дайте ему нагреться до комнатной температуры.

В другую глубокую кастрюлю наливаем молоко и нагреваем его на маленьком огне. Учтите, что молоко должно нагреться, но при этом не должно закипеть.

Параллельно с тем, как у нас нагревается молоко продолжаем разогревать сливочное масло. Чтобы масло не подгорело постоянно помешивайте его при помощи венчика или ложки.

Добавляем к растопленному маслу муку и быстро перемешиваем, чтобы не образовались комочки.

При помощи половника начинаем вливать горячее молоко в смесь масла и муки. Обратите внимание на то, что молоко нужно вводить в масло небольшими порциями и при этом постоянно помешивать. Не забывайте, что кастрюля с маслом и мукой у нас все еще стоит на огне и процесс нагревания продолжается.

В оставшийся половник молока добавляем соль, перец и мускатный орех. Количество соли и специй можете регулировать на свой вкус. Также можно использовать белый молотый перец либо же смесь разных перцев.

Молоко с солью и специями вливаем в наш соус и продолжаем вымешивать. Плиту при этом либо прикрутите до минимума, либо кастрюлю вообще снимите с огня.

Готовый соус снимаем с огня. Обратите внимание на то, что соус должен быть достаточно густым и при этом в нем не должно быть никаких комочков. Если в соусе есть сгустки - продолжайте его вымешивать пока масса не станет полностью однородной.

Остывший соус перекладываем в герметическую посуду и убираем в холодильник. Не забывайте, что после остывания соус загустеет еще больше. Подаем соус бешамель к мясным и рыбным блюдам, а также к салатам. Приятного аппетита.