Різотто на вині

Часник чистимо і дрібно нарізаємо. Для подрібнення часнику ви також можете скористатися спеціальним пресом або звичайною дрібною теркою.

Цибулю чистимо і нарізаємо дрібними кубиками.

На розпечену сковороду наливаємо оливкову олію. Обсмажуємо на цій олії цибулю і додаємо до неї рис. Зверніть увагу на те, що рис для різотто практично ніколи не промивають. Якщо ви промиєте рис, ви змиєте крохмаль і ваше різотто вже не матиме кремоподібної консистенції.

Перемішуємо цибулю з рисом і готуємо доти, доки рис не вбере в себе всю олію, яка є на сковороді. Після чого додаємо в різотто біле сухе вино. Знову все перемішуємо і готуємо на маленькому вогні поки рис не вбере в себе всю рідину. Різотто кришкою не накриваємо.

Невеликими порціями вливаємо в сковороду бульйон і чекаємо, коли рис його вбере. Як тільки-но ви бачите, що на сковороді немає рідини — вливайте нову порцію бульйону. Всього потрібно влити близько 600 мл. бульйону. Не забувайте, що різотто потрібно постійно помішувати, інакше воно пригорить.

Додаємо в наше різотто сіль і перець за смаком. Для цієї страви чудово підійдуть чорний мелений перець, білий мелений перець, а також суміш перців.

Додаємо в різотто розм'якшене вершкове масло і перемішуємо його з рисом.

Додаємо в різотто пармезан і ще раз все перемішуємо. Накриваємо різотто кришкою і залишаємо на 2-3 хвилини.

Подаємо різотто з пармезаном. Готуйте з нами і нехай вам буде смачно.