Різотто з гарбузом

Сковороду або сотейник ставимо на вогонь. Наливаємо оливкову олію і коли олія нагріється, кладемо в неї подрібнений часник і дрібно нарізану панчетту. По суті, панчетта — це італійська варіація нашого бекону. Головне, щоб м'ясо було з тонким прошарком сала.

Як тільки-но панчетта (або бекон) підрум'яняться, додаємо в сковороду трохи води та дрібно нарізаний гарбуз.

Тушкуємо гарбуз до м'якого стану, щоб ви за допомогою виделки могли перетворити його на пюре не знімаючи сковороду з вогню.

Як тільки-но гарбуз перетвориться на пюре, додаємо в сковороду нарізану петрушку. Все перемішуємо.

Практично відразу додаємо в сковороду рис. Все перемішуємо і тушкуємо на невеликому вогні, щоб рис просочився гарбузом.

Додаємо в рис вино і продовжуємо готувати наше різотто, при цьому весь час його помішуючи. Як тільки-но рис вбере в себе вино, додаємо трохи бульйону. Якщо у вас немає бульйону, можете використовувати звичайну гарячу воду. Всю рідину вводимо в рис невеликими порціями і тільки після того, як вся раніше введена рідина вбереться в рис. Повторюємо процедуру до готовності рису.

Буквально за 2-3 хвилини до готовності рису додаємо в сковороду сир.

Подаємо різотто з беконом і сиром. Смачного.