Вареники за ДСТу

У сотейнику або невеликій каструлі змішуємо 100 мл води та 100 мл молока.

Додаємо сюди дрібку солі та ставимо сотейник на плиту. Молоко з водою має закипіти.

У великий зручний посуд просіваємо борошно. Додаємо до борошна олію.

Додаємо до борошна кипляче молоко і відразу ж починаємо замішувати тісто.

Вимішуємо досить пружне тісто. В ідеалі це тісто не повинно залишати слідів ані на столі, ані на руках. Накриваємо тісто харчовою плівкою і залишаємо на столі на 20-30 хвилин.

Вишню миємо й видаляємо кісточки. Викладаємо вишню на сито, щоб стік зайвий сік.

Тісто розкатуємо в рулет, який нарізаємо на однакові частини.

Кожну заготовку розкатуємо в тонкий млинець. У центр млинця кладемо кілька вишень і половину чайної ложки цукру.

Щільно защипуємо краї вареників. Врахуйте, що якщо ви не зіллєте сік із вишні, ваші вареники розлізуться в процесі варіння.

У каструлю наливаємо близько 2 л води. Злегка солимо і доводимо до кипіння. Кладемо вареники в киплячу воду і варимо близько 4 хвилин після того, як вони почнуть спливати на поверхню води.

Готові вареники злегка посипаємо цукром і подаємо з гілочкою м'яти та свіжою сметаною. Смачного.