Вареники по-полтавськи

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Вареники по-полтавськи — це класика української кухні. Такі вареники готують на кефірі, тому виходять вони неймовірно пишними та м'якими. Начинка може бути абсолютно різною, починаючи від ягід та сиру і закінчуючи картоплею та м'ясом.

Інгредієнти

Пшеничне борошно5 скл.

Яйця1 шт.

Сода1 ст. л.

Сіль1 ч. л.

Цукор1 ч. л.

Кефір500 мл

Фарш свинячо-яловичий500 г

Цибуля1 шт.

Ціна:низька

Приготування

У миску або велику каструлю наливаємо кефір. Врахуйте, що він має бути кімнатної температури.

У кефір насипаємо половину чайної ложки соди та чайну ложку солі й гарненько перемішуємо.

Додаємо до кефіру ложку цукру та одне сире яйце. Ретельно перемішуємо кефір з яйцем.

Додаємо до кефіру просіяне борошно. Знову все перемішуємо.

Вимішуємо тісто, доки воно не почне слухняно збиратися в грудку . Готове тісто не повинно липнути до рук і столу. Вимішане тісто прибираємо в тепле місце на 30 хвилин.

Через 30 хвилин викладаємо тісто на стіл, злегка посипаний борошном. Робимо з тіста джгут, який розрізаємо на однакові частини.

Кожну заготовку тонко розкатуємо. У фарш додаємо дрібно нарізану цибулю, сіль і перець. Викладаємо начинку в центр заготовки та щільно заліплюємо краї вареників. Варимо вареники в киплячій солоній воді. Після того, як вареники спливуть на поверхню води, варимо їх ще близько 4 хвилин і вимикаємо плиту.