Вареники по-полтавски

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Вареники по-полтавски — это классика украинской кухни. Такие вареники готовят на кефире, поэтому получаются они неимоверно пышными и мягкими. Начинка может быть совершенно разная, начиная от ягод и творога и заканчивая картошкой и мясом.

Ингредиенты

Пшеничная мука5 ст.

Яйца1 шт.

Сода1 ст. л.

Соль1 ч. л.

Сахар1 ч. л.

Кефир500 мл

Фарш свино-говяжий500 г

Лук1 шт.

Цена:низкая

Приготовление

В миску или большую кастрюлю наливаем кефир. Учтите, что кефир должен быть комнатной температуры.

В кефир насыпаем половину чайной ложки соды и чайную ложку соли и хорошенько перемешиваем.

Добавляем в кефир ложку сахара и одно сырое яйцо. Тщательно перемешиваем кефир с яйцом.

Добавляем к кефиру просеянную муку. Снова все перемешиваем.

Вымешиваем тесто, пока оно не начнет послушно собираться в ком. Готовое тесто не должно липнуть к рукам и столу. Вымешенное тесто убираем в теплое место на 30 минут.

Через 30 минут выкладываем тесто на стол, слегка припыленный мукой. Скатываем из теста жгут, который разрезаем на одинаковые части.

Каждую заготовку тонко раскатываем. В фарш добавляем мелко нарезанный лук, соль и перец. Выкладываем начинку в центр заготовки и плотно залепливаем края вареников. Варим вареники в кипящей соленой воде. После того, как вареники всплывут на поверхность воды, варим их еще около 4 минут и выключаем плиту.