Вареники по-полтавски

Вареники по-полтавски — это классика украинской кухни. Такие вареники готовят на кефире и получаются они неимоверно пышными и мягкими. Начинка может быть совершенно разная, начиная от ягод и творога и заканчивая картошкой и мясом.

Ингредиенты

Пшеничная мука5 стаканов
Яйца1 шт
Сода1 ст. ложка
Соль1 ч. ложка
Сахар1 ч. ложка
Кефир500 мл
Фарш свино-говяжий500 г
Лук1 шт

Приготовление

cook step
1

В миску или большую кастрюлю наливаем кефир. Учтите, что кефир должен быть комнатной температуры.

cook step
2

В кефир насыпаем половину чайной ложки соды и чайную ложку соли и хорошенько перемешиваем.

cook step
3

Добавляем в кефир ложку сахара и одно сырое яйцо. Тщательно перемешиваем кефир с яйцом.

cook step
4

Добавляем к кефиру просеянную муку. Снова все перемешиваем.

cook step
5

Вымешиваем тесто пока оно не начнет послушно собираться в ком. Готовое тесто не должно липнуть к рукам и столу. Вымешанное тесто убираем в теплое место на 30 минут.

cook step
6

Через 30 минут выкладываем тесто на стол, слегка припыленный мукой. Скатываем из теста жгут, который разрезаем на одинаковые части.

cook step
7

Каждую заготовку тонко раскатываем. В фарш добавляем мелко нарезанный лук, соль и перец. Выкладываем начинку в центр заготовки и плотно залепливаем края вареников. Варим вареники в кипящей соленой воде. После того, как вареники всплывут на поверхность воды, варим их еще около 4 минут и выключаем плиту.

cook step
8

Подаем вареники со свежей зеленью, шкварками и сметаной.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты