![Вареники з вишнею на кефірі](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/6/20/03.png?size=636x424)
Вареники з вишнями – це класика української кухні. Ця смачна ситна страва перевірена роками і давно полюбилася в українських родинах. Однак далеко не у всіх господинь ці вареники виходять. В одних вони злипаються відразу після варіння, в інших тісто буквально через 20 хвилин після охолодження стає жорстким, у третіх – начинка пускає забагато соку, і вареники стають відверто неапетитними. Сьогодні ми навчимо вас готувати по-справжньому смачні вареники з вишнями, які виходять завжди. Отже, почнемо.
Інгредієнти
Кефір200 мл |
Яєчні жовтки1 шт. |
Цукор1 ст. л. + 100 г |
Сіль0,5 ч. л. |
Сода1/3 ч. л. |
Пшеничне борошно400 г |
Вишня300 г |
Крохмаль1 ст. л. |
Вода2 л |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/20/12.png)
У миску просіваємо борошно. Додаємо дрібку солі та половину чайної ложки соди. Перемішуємо усі сухі інгредієнти.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/20/22.png)
Кладемо в тарілку жовток одного яйця, додаємо до нього столову ложку цукру. Збиваємо жовток з цукром до повного розчинення цукру.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/20/33.png)
У миску з жовтком додаємо 200 мл кефіру або кислого молока. Врахуйте, що кефір має бути злегка теплим або кімнатної температури.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/20/42.png)
Вливаємо яєчну суміш в борошно і починаємо замішувати тісто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/20/52.png)
Замішуємо дуже ніжне, м'яке, еластичне тісто. Воно не повинно липнути до рук і має легко збиратися в грудку. Тісто злегка присипаємо борошном і залишаємо на столі на 15-20 хвилин, щоб воно відпочило.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/20/62.png)
Через 20 хвилин розкатуємо тісто, робимо з нього рулет і нарізаємо його на однакові шматочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/20/72.png)
Кожну заготовку розкатуємо в тонкий пласт завтовшки в кілька міліметрів.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/20/81.png)
У миску з вишнями насипаємо ложку крохмалю. Все перемішуємо. На заготовку кладемо кілька вишень без кісточок і дрібку цукру. Щільно защипуємо краї вареника так, щоб ягоди були повністю закриті тістом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/20/91.png)
Ставимо на плиту каструлю з 2 л води. Додаємо дрібку солі та чекаємо, коли вода закипить. Варимо вареники в киплячій воді близько 4-5 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/20/04.png)
Готові вареники посипаємо цукром і подаємо зі свіжою сметаною та вершковим маслом. Смачного.