Вареники з вишнею на кефірі

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Вареники з вишнями – це класика української кухні. Ця смачна ситна страва перевірена роками і давно полюбилася в українських родинах. Однак далеко не у всіх господинь ці вареники виходять. В одних вони злипаються відразу після варіння, в інших тісто буквально через 20 хвилин після охолодження стає жорстким, у третіх – начинка пускає забагато соку, і вареники стають відверто неапетитними. Сьогодні ми навчимо вас готувати по-справжньому смачні вареники з вишнями, які виходять завжди. Отже, почнемо.

Інгредієнти

Кефір200 мл

Яєчні жовтки1 шт.

Цукор1 ст. л. + 100 г

Сіль0,5 ч. л.

Сода1/3 ч. л.

Пшеничне борошно400 г

Вишня300 г

Крохмаль1 ст. л.

Вода2 л

Ціна:низька

Приготування

У миску просіваємо борошно. Додаємо дрібку солі та половину чайної ложки соди. Перемішуємо усі сухі інгредієнти.

Кладемо в тарілку жовток одного яйця, додаємо до нього столову ложку цукру. Збиваємо жовток з цукром до повного розчинення цукру.

У миску з жовтком додаємо 200 мл кефіру або кислого молока. Врахуйте, що кефір має бути злегка теплим або кімнатної температури.

Вливаємо яєчну суміш в борошно і починаємо замішувати тісто.

Замішуємо дуже ніжне, м'яке, еластичне тісто. Воно не повинно липнути до рук і має легко збиратися в грудку. Тісто злегка присипаємо борошном і залишаємо на столі на 15-20 хвилин, щоб воно відпочило.

Через 20 хвилин розкатуємо тісто, робимо з нього рулет і нарізаємо його на однакові шматочки.

Кожну заготовку розкатуємо в тонкий пласт завтовшки в кілька міліметрів.

У миску з вишнями насипаємо ложку крохмалю. Все перемішуємо. На заготовку кладемо кілька вишень без кісточок і дрібку цукру. Щільно защипуємо краї вареника так, щоб ягоди були повністю закриті тістом.