Червоний борщ із яловичиною

У каструлю кладемо 800 г яловичини на кістці і заливаємо її 2,5 л води.

Ставимо посудину на вогонь і, довівши до кипіння, знімаємо з поверхні рідини піну.

Всипаємо 50 г квасолі і варимо з м'ясом на слабкому вогні після закипання 1,5 години.

250 г капусти білокачанної нашатковуємо.

2 цибулини очищаємо від лушпиння і нарізаємо дрібно.

6 невеликих очищених картоплин нарізаємо кубиками.

2 моркви та 400 г буряка, очистивши, натираємо на великій тертці.

Через 1,5 години м'ясо витягаємо з каструлі і всипаємо в неї нарізану картоплю. Варимо 10 хвилин.

Тим часом на сковорідку з 2 ст. ложками рослинної олії додаємо подрібнену цибулю і, обсмаживши її 1 хвилину, всипаємо натерту моркву.

Обсмаживши овочі протягом 2 хвилин, додаємо натертий буряк і, вливши 1 ст. ложку рослинної олії, смажимо овочі ще 2 хвилини.

Вливаємо 1 ст. ложку оцту, всипаємо 1 ч. ложку солі і перешиваємо.

Додаємо 140 г томатної пасти, 100 мл м'ясного бульйону та 1 ст. ложку цукру.

Перемішавши вміст сковорідки, накриваємо посудину кришкою і готуємо овочі 15 хвилин на слабкому вогні.

Тим часом у бульйон всипаємо 10 горошин чорного перцю, 3 лаврових листки та нашатковану капусту. Накриваємо каструлю кришкою і варимо вміст 10 хвилин.

Потім додаємо подрібнене м'ясо, яке ми раніше витягли з бульйону.

Всипаємо 1 ч. ложку солі і пасеровані овочі. Варимо вміст 3 хвилини.

Додаємо подрібнені цибулю, кріп і петрушку, пропущений через прес часник. Вимикаємо плиту і, перемішавши борщ, залишаємо його на 15 хвилин.

Коли борщ настоявся, подаємо його до столу зі сметаною. Смачного!