Лагман

Спочатку приготуємо локшину. Для цього борошно треба висипати у глибоку ємність, додати яйця, сіль, трохи води й замісити тісто.

Тісто має бути досить тугим. Добре його замісивши, змащуємо олією, кладемо в целофановий пакет і даємо тісту трохи настоятися.

Коли тісто стане пластичнішим, його потрібно тонко розкачати, нарізати на смужки, змастити олією, а потім кожну смужку необхідно скатати, формуючи локшину.

Далі займемося приготуванням основної частини страви. Спочатку нарізуємо кубиками яловичину, кабачок, редьку, баклажан, перець, моркву, помідор, а також подрібнюємо пекінську капусту, часник, цибулю і зелень.

Потім слід розігріти олію і відправити смажитися на сковорідку шматочки яловичини, додавши сіль і спеції.

Коли м'ясо трохи підсмажиться, потрібно додати до нього цибулю, а також часник. Суміш треба смажити кілька хвилин до розм'якшення цибулі.

Після чого на сковорідку по черзі можна відправляти моркву, баклажани, кабачки, пекінську капусту, редьку, помідор, перець болгарський і солити суміш за смаком.

Після того, як овочі трохи потушкуються, їх треба перекласти в каструлю, всипати спеції, додати томатну пасту і залити гарячою водою або бульйоном так, щоб овочі повністю вкрилися рідиною.

Підготовлену локшину необхідно опустити в гарячу воду, додати сіль і відварити до готовності.

Перед тим, як зняти овочі з м'ясом із вогню, додаємо зелень, а потім викладаємо страву в тарілку, додавши порційно варену локшину.