Розсольник з томатом

На першому етапі нам знадобиться яловичина на кістці. Миємо м’ясо, нарізаємо зручними шматочками, відправляємо в каструльку і заливаємо водою. Ставимо каструльку на плиту. Через приблизно годину до м’яса додаємо перлову крупу. Її попередньо потрібно ошпарити кип’ятком, промити холодною водою та зцідити від рідини.

Тепер чистимо картоплю. Нарізаємо її кубиками середнього розміру, які висипаємо в каструльку з м’ясом та перловкою.

Після цього розігріваємо сковорідку або каструльку з товстим дном. Вливаємо сюди рослинну олію. Коли олія нагрілася, висипаємо нарізану на кубики цибулю і натерту на великій тертці моркву. Накриваємо кришкою і смажимо до легкого золотистого кольору. Потім додаємо одну столову ложку з гіркою томатної пасти. Гарненько все перемішуємо і через декілька хвилин знімаємо з плити.

У цей час зварилося м’ясо. Тому дістаємо його з каструльки і розділяємо на невеликі шматочки.

Тепер в каструльку з картоплею та перловкою відправляємо подрібнене м’ясо, натерті на великій тертці солоні огірки, засмажку і за потреби кип’ячену воду або будь-який бульйон.

За 5 хвилин до готовності в суп потрібно додати лаврове листя, мускатний горіх, чорний мелений перець, хмелі-сунелі.

Вимикаємо плиту і даємо розсольнику трішки настоятися. Наливаємо його в тарілку, посипаємо подрібненою зеленню. За бажанням ще додаємо сметану чи майонез. Смачного!