Розсольник із рисом на вершковому маслі

М'ясо добре промиваємо під проточною водою. Ви можете використовувати для приготування розсольника будь-яке м'ясо на ваш смак, починаючи від свинини та закінчуючи яловичиною або курятиною. Найкраще використовувати м'ясо на кістці. У каструлю наливаємо воду і варимо м'ясо на середньому вогні до повної готовності. Час від часу прибираємо піну, яка буде з'являтися на поверхні бульйону.

Після 30-40 хвилин варіння додаємо в бульйон сіль і лавровий лист.

Додаємо в бульйон чорний мелений перець. Також відправляємо почищену цибулину і моркву. Зверніть увагу на те, що овочі не потрібно нарізати або натирати на тертці. Також додаємо перець горошком. Доводимо бульйон до кипіння і варимо під кришкою на середньому вогні близько 40 хвилин.

Солоні огірки чистимо за допомогою ножа або овочечистки. Зрізану шкірку відправляємо в каструлю з бульйоном. Пізніше ми процідимо бульйон і приберемо із супу огіркову шкірку та овочі.

Почищені огірки нарізаємо дрібними кубиками.

Щойно м'ясо звариться до повної готовності, виймаємо його з бульйону, відокремлюємо від кісток і нарізаємо дрібними кубиками. Сам бульйон проціджуємо через сито. Овочі та огіркову шкірку викидаємо, а чистий бульйон наливаємо в каструлю і знову ставимо на плиту.

На сковороду наливаємо олію і додаємо до неї вершкове масло. Обсмажуємо натерту на тертці моркву і нарізану дрібними кубиками цибулю. Смажимо овочі близько 5-7 хвилин до м'якого стану.

Викладаємо в сковороду до засмажки подрібнене м'ясо. Все перемішуємо і смажимо близько 5 хвилин.

Додаємо в сковорідку нарізані солоні огірки. Все добре перемішуємо і тушкуємо під кришкою близько 10 хвилин. Щоб засмажка не підгоріла, додайте в сковорідку кілька черпаків бульйону.

Рис промиваємо в проточній воді та відправляємо в каструлю з киплячим бульйоном. Накриваємо каструлю кришкою і варимо близько 5-7 хвилин.

Через 5 хвилин додаємо в суп засмажку. Все перемішуємо, доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні 5-6 хвилин.

Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо кубиком або соломкою. Відправляємо нарізану картоплю в каструлю з супом і варимо під кришкою до готовності картоплі. Додаємо за смаком сіль і перець.

Чистимо і дрібно нарізаємо часник і змішуємо його зі шматочком м'якого вершкового масла. Також часник можна пропустити через прес.

Коли картопля буде готова, відправляємо в суп часник з маслом і дрібно нарізану зелень. Все перемішуємо і даємо супу покипіти ще 2-3 хвилини. Вимикаємо плиту і залишаємо суп під кришкою на 15 хвилин, щоб він як слід настоявся.

Розсольник подаємо до столу гарячим. До супу можна додати свіжу жирну сметану та трохи зелені. Смачного.