Суп-пюре з печериць

На сковороду наливаємо трохи рослинної олії і стільки ж оливкової. Ставимо сковороду на плиту і як тільки суміш двох олій нагріється, висипаємо на сковороду дрібно нарізану цибулину.

Поки обсмажуємо цибулю, шампіньйони нарізаємо тонкими пластинами або дрібним кубиком. Як тільки цибуля стане трохи прозорою відправляємо в сковороду наші нарізані гриби. Залиште кілька печериць для декору, вони знадобляться вам при подачі готової срави до столу. Гриби смажимо доти, доки вони не віддадуть всю вологу. Додаємо в сковороду трохи чебрецю.

Поки в сковороді тушкуються гриби з цибулею, ми ставимо на плиту каструлю і кладемо в неї шматок м'якого вершкового масла. Нагріваємо каструлю, доки масло повністю не розтане.

Як тільки вершкове масло розтане, висипаємо в каструлю борошно і ретельно перемішуємо його з маслом. Борошно має повністю увібрати в себе масло, тому якщо ви бачите що муки мало - додайте ще кілька ложок. Обсмажуємо борошно з маслом 2-3 хвилини.

У каструлю до нашої борошняної суміші додаємо бульйон. Ви можете використовувати м'ясний, курячий або навіть овочевий бульйон. Бульйон краще брати гарячим, це суттєво скоротить процес приготування супу. Перемішуємо бульйон з борошном і доводимо до кипіння.

Як тільки бульйон з борошном закипить і загусне до стану густого соусу, додаємо в каструлю наші підсмажені печериці. Даємо супу покипіти ще кілька хвилин.

Опускаємо в каструлю блендер і перемелюємо всі інгредієнти до стану однорідного пюре. Додаємо в суп сіль і мелений перець за смаком.

Додаємо в суп 200 мл. вершків і ще раз все збиваємо за допомогою блендера. Додаємо в суп трохи мускатного горіха. Знову доводимо суп до кипіння.

Подаємо суп з сухариками та шматочками підсмажених печериць.