Кетчуп класичний

Один м'ясистий болгарський перець миємо і насухо витираємо паперовим рушником. Загортаємо перець у харчову фольгу.

Вмикаємо газову плиту і смажимо перець, загорнутий у фольгу, на відкритому вогні. Не забувайте перевертати перець, щоб він не згорів. У середньому смажимо 5-7 хвилин. Запечений перець кладемо на тарілку і залишаємо в фользі до повного охолодження.

Помідори миємо й очищаємо від шкірки.

Очищені від шкірки помідори складаємо в блендер.

Остиглий болгарський перець дістаємо з фольги. Очищаємо перець від насіння і шкірки та відправляємо в блендер до помідорів.

Помідори з болгарським перцем перебиваємо до стану пюре. За відсутності блендера можете перекрутити помідори на м'ясорубці або скористатися соковижималкою.

Ставимо на плиту сковорідку з товстим дном. Насипаємо в неї 25 г цукру.

Тільки-но цукор розтане і почне карамелізуватися, відправляємо на сковорідку дрібно нарізану цибулю і часник. Все перемішуємо і смажимо 2-3 хвилини за постійного помішування.

Відправляємо в сковороду подрібнені помідори. Все ретельно перемішуємо. Доводимо масу до кипіння і варимо на середньому вогні близько 10 хвилин. За цей час суміш увариться.

Додаємо в сковороду винний оцет.

Відразу ж вливаємо в сковороду бальзамічний оцет. Варимо суміш близько 15 хвилин. Періодично суміш потрібно помішувати, щоб кетчуп не підгорів.

Через 15 хвилин перетираємо кетчуп через металеве сито. Додаємо за смаком сіль, цукор, спеції та прянощі.

Перекладаємо кетчуп в гарну піалу і подаємо до столу. Смачного!