![Кетчуп с имбирем и лимоном](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/10/24/0.png?size=636x424)
Вы когда-нибудь пробовали томатный кетчуп с имбирем и лимоном? Поверьте, это по-настоящему вкусно. Мы предлагаем вам приготовить такой кетчуп по этому рецепту, чтобы вы на собственном опыте убедились в том, что при соблюдении пропорций можно вполне удачно соединять самые неожиданные ингредиенты.
Ингредиенты
Помидоры6 кг |
Лук5-6 шт |
Имбирь150 г |
Лимон2 шт |
Корица1 ч. л. |
Мускатный орех молотый1 ч. л. |
Гвоздика10-12 шт |
Соль50 г |
Сахар400 г |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/24/11.png)
Помидоры моем и нарезаем дольками. Лук чистим и нарезаем крупными кусками. Складываем нарезанные овощи в большую кастрюлю, в которой будем варить кетчуп.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/24/211.png)
Подготовленные овощи пропускаем через мясорубку. Вы также можете воспользоваться блендером.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/24/311.png)
Переливаем полученное томатное пюре в кастрюлю и ставим на плиту. Доводим массу до кипения и варим на минимальном огне около полутора часов. Смесь при этом нужно постоянно помешивать, чтобы она не подгорела. Кастрюлю крышкой не накрываем, чтобы из кетчупа испарилась лишняя жидкость.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/24/411.png)
Лимоны моем, чистим от кожуры и нарезаем дольками. Имбирь чистим от кожуры.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/24/511.png)
Подготовленные лимоны и имбирь перекручиваем на мясорубке.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/24/611.png)
Перекрученные лимоны и имбирь перекладываем в сотейник. Добавляем 400 гр. сахара. Ставим сотейник на плиту и при постоянном помешивании доводим массу до кипения. Варим лимонно-имбирную смесь в течение 10 минут. За это время сахар должен полностью раствориться.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/24/711.png)
Через полтора часа добавляем в загустевшую томатную массу соль.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/24/811.png)
Снимаем кастрюлю с огня и перебиваем полученный соус блендером.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/24/911.png)
Полученное томатное пюре перетираем через очень мелкое металлическое сито.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/24/101.png)
Также перебиваем блендером лимонно-имбирную смесь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/24/1111.png)
В большой кастрюле смешиваем томатную и лимонно-имбирную смеси. Добавляем специи и пряности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/24/12.png)
Кипятим кетчуп еще 15-20 минут, после чего разливаем его в стерилизованные банки. Способ стерилизации можете выбирать на ваше усмотрение. Например, можете, прокипятить кетчуп сразу в банках. Для этого на дно кастрюли положите полотенце. Налейте в кастрюлю воду и поставьте банки с кетчупом. Доведите воду в кастрюле до кипения и кипятите около 15 минут. Банки закрываем стерилизованными крышками.