Соусы и маринадыКетчуп

Кетчуп с имбирем и лимоном

1
120
5
FoodObozВсе рецепты повара
Кетчуп с имбирем и лимоном

Вы когда-нибудь пробовали томатный кетчуп с имбирем и лимоном? Поверьте, это по-настоящему вкусно. Мы предлагаем вам приготовить такой кетчуп по этому рецепту, чтобы вы на собственном опыте убедились в том, что при соблюдении пропорций можно вполне удачно соединять самые неожиданные ингредиенты.

Ингредиенты

Помидоры6 кг
Лук5-6 шт.
Имбирь150 г
Лимон2 шт.
Корица1 ч. л.
Мускатный орех молотый1 ч. л.
Гвоздика10-12 шт.
Соль50 г
Сахар400 г

Приготовление

cook step
1

Помидоры моем и нарезаем дольками. Лук чистим и нарезаем крупными кусками. Складываем нарезанные овощи в большую кастрюлю, в которой будем варить кетчуп.

cook step
2

Подготовленные овощи пропускаем через мясорубку. Вы также можете воспользоваться блендером.

cook step
3

Переливаем полученное томатное пюре в кастрюлю и ставим на плиту. Доводим массу до кипения и варим на минимальном огне около полутора часов. Смесь при этом нужно постоянно помешивать, чтобы она не подгорела. Кастрюлю крышкой не накрываем, чтобы из кетчупа испарилась лишняя жидкость.

cook step
4

Лимоны моем, чистим от кожуры и нарезаем дольками. Имбирь чистим от кожуры.

cook step
5

Подготовленные лимоны и имбирь перекручиваем на мясорубке.

cook step
6

Перекрученные лимоны и имбирь перекладываем в сотейник. Добавляем 400 гр. сахара. Ставим сотейник на плиту и при постоянном помешивании доводим массу до кипения. Варим лимонно-имбирную смесь в течение 10 минут. За это время сахар должен полностью раствориться.

cook step
7

Через полтора часа добавляем в загустевшую томатную массу соль.

cook step
8

Снимаем кастрюлю с огня и перебиваем полученный соус блендером.

cook step
9

Полученное томатное пюре перетираем через очень мелкое металлическое сито.

cook step
10

Также перебиваем блендером лимонно-имбирную смесь.

cook step
11

В большой кастрюле смешиваем томатную и лимонно-имбирную смеси. Добавляем специи и пряности.

cook step
12

Кипятим кетчуп еще 15-20 минут, после чего разливаем его в стерилизованные банки. Способ стерилизации можете выбирать на ваше усмотрение. Например, можете, прокипятить кетчуп сразу в банках. Для этого на дно кастрюли положите полотенце. Налейте в кастрюлю воду и поставьте банки с кетчупом. Доведите воду в кастрюле до кипения и кипятите около 15 минут. Банки закрываем стерилизованными крышками.

Оценить рецепт
5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты