МоваЯзык
Главная Блоги

Балкарские хычины

Балкарские хычины - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч. 10 мин.
Количество порций: 6
Раздел: Хычины
Поделиться

Хычин – национальная лепешка балкарцев. Ее готовят с творогом, сыром, мясным фаршем. Это блюдо очень популярно в народе. Оно является не только повседневным, но и обязательным на праздничном столе. Выпекается на сухой сковороде и щедро смазывается сливочным маслом. Очень тонкое тесто и много вкуснейшей начинки – вот высшая степень кулинарного наслаждения.

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука 600 г. в тесто + для раскатывания

Вода 1,5 стакана

Яйца 1 шт.

Соль по вкусу

Картофель отварной 1 кг.

Брынза 500 г.

Масло сливочное 1 пачка

Приготовление

Балкарские хычины - Шаг 1 1
Балкарские хычины - Шаг 2 2
Балкарские хычины - Шаг 3 3
1

В глубокую миску просеиваем 600 грамм пшеничной муки. Делаем углубление в муке, вбиваем одно яйцо, добавляем щепотку соли и вливаем воду. Перемешиваем все ингредиенты до однородного состояния.

2

Присыпаем рабочую поверхность мукой и выкладываем тесто. Вымешиваем эластичное и мягкое тесто. Готовое тесто кладем обратно в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем отдыхать на 30 минут.

3

За это время подготавливаем начинку: 1 кг. отварного картофеля и 500 г. брынзы пропускаем через мясорубку и перемешиваем. Так как брынза изначально солёная, начинку мы не солим. Пачку сливочного масла растапливаем на сковороде или в сотейнике, оно нам понадобится для смазывания хычинов.

Балкарские хычины - Шаг 4 4
Балкарские хычины - Шаг 5 5
Балкарские хычины - Шаг 6 6
4

От готового теста отрываем кусочек весом 50 г. и расплющиваем его в лепешку. Для одной лепёшке нам понадобится 80 г. начинки, скатываем её в шарик и кладём в центр лепешки. Собираем края теста в пучок и плотно защипываем, лишнее тесто отрываем.

5

Переворачиваем заготовку швом вниз, раскатываем скалкой в тонкий пласт.

6

Раскатанный хычин отправляем на заранее разогретую сковороду. Жарим с двух сторон до румяности.

Балкарские хычины - Шаг 7 7
Балкарские хычины - Шаг 8 8
Приятного
аппетита!
7

Готовые хычины обильно смазываем растопленным сливочным маслом и кладем один на другой.

8

Балкарские хычины, пропитанные сливочным маслом, разрезаем на четыре части и угощаем близких. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить