Випічка та десертиРулет

Бісквітний рулет із желе

4
середньо
150
Ірина Подолян
Ірина Подолян
Ірина ПодолянВсі рецепти повара
Бісквітний рулет із желе

Сьогодні ми з вами приготумо оригінальний рулет, який має настільки привабливий вигляд, що зможе стати окрасою столу. Він не лише смачний та ароматний, він ще й надзвичайно апетитний. Це пов’язано з тим, що як начинку ми використаємо яскраве желе.

Інгредієнти

Яйця3 шт
Цукрова пудра90 г
Пшеничне борошно90 г
Ванілін0,5 г
Ягоди300 г
Вода170 г
Желатин10 г
Цукор200 г
Жовток1 шт
Ванільний цукор10 г
Молоко70 г
Вершкове масло140 г
Шоколадні крихти15-20 г
Ціна:середня

Приготування

cook step
1

На першому етапі нам потрібно приготувати желе. Для цього в тарілку всипаємо желатин і вливаємо 100 г води. Ретельно все перемішуємо.

cook step
2

Після цього в сотейник відправляємо подрібнені ягоди і всипаємо 50 г цукру. Перемішуємо ці компоненти і ставимо на вогонь. Доводимо масу до кипіння і варимо з цього моменту ще 5 хвилин.

cook step
3

Отриману гарячу ягідну масу відправляємо на сито. Ретельно перетираємо ягоди через сито.

cook step
4

Додаємо сюди желатин і все гарненько перемішуємо.

cook step
5

Тепер нам знадобиться формочка, розміром 10х20 см. Відправляємо сюди ягоди з желатином. Знімаємо пінку і ставимо в холодильник до повного застигання.

cook step
6

На наступному етапі приготуємо бісквітне тісто. Для цього у глибоку миску відправляємо яйця, цукрову пудру і ванілін. Збиваємо міксером до того часу, поки маса не побіліє і не збільшиться в об’ємі.

cook step
7

Далі нам знадобиться просіяне пшеничне борошно. У два етапи його додаємо в яєчну масу. Усе перемішуємо лопаткою й отримуємо однорідне тісто.

cook step
8

Після цього нам знадобиться деко для випічки. Застеляємо його паргаментним папером і відправляємо сюди тісто. Розрівнюємо тісто так, щоб його товщина була не більш ніж 5 мм. Ставимо у розігріту до 200 градусів духовку на 12 хвилин.

cook step
9

Через зазначений час бісквіт перекладаємо на чистий паргаментний лист. Залишаємо корж до повного охолодження.

cook step
10

У цей час приготуємо сироп. Для цього в сотейник відправляємо 70 г цукру і стільки ж води. Ставимо сотейник на плиту і доводимо масу до кипіння. Сироп готовий. Тепер його потрібно повністю охолодити.

cook step
11

Тепер приготуємо крем для десерту. У глибоку миску відправляємо жовток і молоко. Гарненько все перемішуємо кухонним віничком, а потім проціджуємо через сито.

cook step
12

Переливаємо яєчно-молочну масу в сотейник і ставимо на вогонь. Додаємо сюди 80 г звичайного і 10 ванільного цукру. Варимо масу 2-3 хвилини з моменту закипання. За цей час крем повинен злегка загуснути. Охолоджуємо його.

cook step
13

Далі нам знадобиться вершкове масло кімнатної температури. Збиваємо його міксером, а потім у декілька етапів додаємо сюди яєчно-молочну масу і знову все збиваємо.

cook step
14

Тепер нам знадобиться бісквітний корж. Знімаємо з нього паргаментний папір. З лицьової сторони нашого майбутнього рулету здираємо за допомогою ножа шкірочку. Рівняємо краї коржа, обрізаючи нерівні боки. Із внутрішнього боку бісквіт змащуємо цукровим сиропом і залишаємо на 10 хвилин.

cook step
15

Після цього нарізаємо на смужки середнього розміру желе. Поки що їх відкладаємо.

cook step
16

На наступному етапі повертаємося до бісквітного коржа. Змащуємо його кремом.

cook step
17

Викладаємо сюди смужки желе, а потім формуємо акуратний рулет. Переходимо до наступного етапу – декорування десерту.

cook step
18

Змащуємо рулет кремом і посипаємо шоколадними крихтами.

cook step
19

Розрізаємо рулет на порційні шматочки, а потім подаємо до столу. Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти