Чебуреки на воді

У чашу міксера кладемо одне яйце. Додаємо дрібку солі та збиваємо до однорідної маси.

Не вимикаючи міксер додаємо до маси мінеральну воду. Дуже важливо, щоб вона була сильногазована, але найголовніше — щоб вона була дуже холодною, практично крижаною.

Яйця з водою збиваємо до стійкої білої піни. Додаємо в масу 45 мл олії і практично відразу ж вимикаємо міксер.

У миску просіваємо борошно. Робимо в борошні заглиблення та обережно вливаємо яєчну суміш, яку ми збивали міксером.

Вимішуємо туге еластичне тісто, яке не повинно липнути ані до столу, ані до рук. Кладемо тісто в пакет і прибираємо в холодильник на 1 годину. Це потрібно для того, щоб тісто відпочило.

Тісто розкатуємо в дуже тонкий пласт. За допомогою підручних засобів вирізаємо заготовки круглої форми. Викладаємо на заготовки фарш, в який попередньо додали сіль, перець і спеції. Загортаємо чебурек і щільно защипуємо краї.

Смажимо чебуреки у великій кількості олії.

Велике блюдо або тацю застиляємо паперовими серветками та викладаємо на ці серветки готові чебуреки. Через 10 хвилин знімаємо чебуреки з промаслених серветок, перекладаємо на чисте блюдо і подаємо до столу.