Хычины с копченым сыром

Хычины – кулинарное достояние балкарцев и карачаевцев. Это их предки поделились с миром рецептом великолепных тонких лепешек. Хычины с копченым сыром – это рецепт немного измененный, он подойдет для вегетарианцев и веганов, так как вместо животных жиров используются растительные. Для приготовления теста – овсяное молоко, для смазывания хычинов – кокосовое масло, даже копченый сыр и тот веганский. Пробуйте и наслаждайтесь!

Ингредиенты

Растительное молоко220 мл в тесто + в начинку
Пшеничная мука500 г в тесто + для раскатывания теста
Соль1 ст. л. в тесто + в начинку по вкусу
Растительное масло1 ст. л.
Картошка6-7 шт.
Копченый сыр300 г
ПетрушкаПо вкусу
УкропПо вкусу
Перец черный молотыйПо вкусу
Кокосовое маслоДля смазывания

Приготовление

cook step
1

Первое, что мы сделаем – это поставим отвариваться очищенный картофель. Теперь займемся приготовлением теста: в миску с просеянной мукой добавляем соль, вливаем растительное молоко и растительное масло. Перемешиваем ингредиенты до однородности.

cook step
2

Кладем тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и продолжаем вымешивать. Формируем эластичный шар, кладем в миску, накрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем в покое на время приготовления начинки.

cook step
3

Сейчас возвращаемся к приготовлению начинки. С картофеля сливаем всю воду, вливаем немного растительного молока, добавляем соль и давим картофель в пюре. Всыпаем мелко нарезанную зелень (укроп и петрушку), перемешиваем.

cook step
4

Копченый сыр натираем на средней терке и добавляем к картофельному пюре. Перемешиваем компоненты начинки до однородного состояния.

cook step
5

Отрываем кусочек теста, обязательно присыпаем стол мукой, и раскатываем в лепешку. Тесто и начинка должны быть равными по весу. Формируем из начинки шарик, кладем в центр лепешки.

cook step
6

Теперь поднимаем края теста к середине и защипываем.

cook step
7

Переворачиваем заготовку вниз швом и аккуратно раскатываем скалкой в тонкую лепешку. Так формируем все хычины.

cook step
8

На раскаленную сковороду кладем заготовленный хычин и обжариваем до румяности с каждой стороны.

cook step
9

Кладем горячие хычины один на другой, при этом каждый смазываем растопленным кокосовым маслом. Разрезаем на четыре части, кушаем и получаем удовольствие. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты