![Хычины с сыром и зеленью](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/11/oblozhka2.jpg?size=636x424)
Хычины – самостоятельная закуска родом с Северного Кавказа. Разнообразие начинок для хычинов поражает воображение и делает блюдо незабываемым. Тонко раскатанные лепешки жарят на сухой раскаленной сковороде и подают с соусами из кисломолочных напитков. Коржи, смазанные растопленным сливочным маслом, пропитываясь ним, становятся мягкими и обладают нежным вкусом. Хычины с сыром и зеленью покорят вас, и вы еще не раз захотите их приготовить.
Ингредиенты
Пшеничная мука400 г в тесто + для раскатывания теста |
Кефир1 стакан |
Сода1 ч. л. |
Соль1 ч. л. в тесто + по вкусу в начинку |
Сыр "Сулугуни"300-400 г |
ЗеленьПо вкусу (в начинку и соус) |
Масло сливочноеПо вкусу |
Греческий йогурт200 мл |
Чеснок2 зубчика |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/1256.jpg)
В пиалу вливаем кефир, добавляем соду. В глубокую чашу просеиваем пшеничную муку, добавляем соль и вливаем кефирную смесь, перемешиваем ингредиенты и замешиваем тесто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/2-02.jpg)
Готовое тесто собираем в колобок, кладем в миску, накрываем полотенцем и отставляем в сторону "отдохнуть" 10 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/2-1.jpg)
За это время подготавливаем начинку: мелко нарубленную зелень смешиваем с сулугуни, натёртым на крупной тёрке. Начинку солим и перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/351.jpg)
Теперь приготовим соус для хычинов: чеснок и зелень мелко рубим и смешиваем с греческим йогуртом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/441.jpg)
"Отдохнувшее" тесто делим на шесть равных частей. Каждую часть раскатываем в тонкий круг, в центр кладем несколько ложек сырной начинки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/541.jpg)
Подтягиваем края изделия к середине, формируем мешочек и защипываем. Раскатываем в тонкий пласт и принимаемся за оставшиеся части теста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/651.jpg)
Заготовленные хычины печем на раскаленной сухой сковороде с двух сторон до готовности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/751.jpg)
Горячие хычины с сыром и зеленью смазываем сливочным маслом и укладываем стопкой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/821.jpg)
Подаем на стол горячими, с приготовленным соусом из греческого йогурта. Приятного аппетита!