МоваЯзык
Главная Блоги

Картофельные хычины на сковороде

Картофельные хычины на сковороде - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 5
Раздел: Хычины
Поделиться

В сегодняшнем рецепте мы расскажем вам, как приготовить хычины – круглые лепешке с начинкой и в домашних условиях и прикоснуться к кулинарным традициям балкарцев и карачаевцев. Сытное и бюджетное блюдо, с приготовлением которого справится не только опытный кулинар но, приложив немного усилий, осилит и новичок. Добавьте рецепт картофельных хычинов в свою кулинарную шкатулку, и вы всегда сможете удивить гостей.

Видео

Ингредиенты

Вода 250 мл.

Соль 1 ч.л. в тесто + в начинку по вкусу

Пшеничная мука 400 г. в тесто + для раскатывания теста

Картошка 350 г.

Сыр "Адыгейский" 300 г.

Растопленное сливочное масло 50 г.

Укроп для украшения

Приготовление

Картофельные хычины на сковороде - Шаг 1 1
Картофельные хычины на сковороде - Шаг 2 2
Картофельные хычины на сковороде - Шаг 3 3
1

В миску для замешивания теста вливаем воду, бросаем соль, размешиваем лопаткой до полного растворения соли. Муку добавляем постепенно, так как ее может понадобиться больше или меньше. Тесто должно получиться мягким и немного липнуть к рукам.

2

Теперь хорошо вымешиваем тесто в течение 5 минут. Кладем тесто на стол, прикрываем миской и оставляем в покое на 30-40 минут.

3

За это время подготавливаем начинку. Отвариваем в подсоленной воде очищенный картофель, сливаем воду и немного подсушиваем на плите, чтобы ушла лишняя влага. Толчем картошку до пюреобразного состояния, добавляем тертый на крупной терке адыгейский сыр. Начинку солим по вкусу, передавливаем до однородного состояния и даем немного остыть.

Картофельные хычины на сковороде - Шаг 4 4
Картофельные хычины на сковороде - Шаг 5 5
Картофельные хычины на сковороде - Шаг 6 6
4

Готовое тесто делим на 10 частей каждая весом 60 грамм. Каждый кусочек теста формируем в шарик, накрываем полотенцем и даем отдохнуть 2 минуты. Из начинки формируем шарики весом 60-70 грамм.

5

Теперь берём по одному шарику теста, руками растягиваем в лепешку, в центр кладем картофельную начинку. Собираем тесто в мешочек и защипываем края, даем немного отдохнуть. За это время тесто станет более эластичным и податливым.

6

С помощью скалки раскатываем лепёшки в тонкий пласт по диаметру сковороды.

Картофельные хычины на сковороде - Шаг 7 7
Картофельные хычины на сковороде - Шаг 8 8
Картофельные хычины на сковороде - Шаг 9 9
7

Подготовленные хычины отправляем на хорошо разогретую сковороду, печем на среднем огне 2-3 минуты с каждой стороны. Если хычины сильно вздуваются - прокалываем ножом в нескольких местах.

8

Горячие хычины смазываем растопленным сливочным маслом, выкладываем на тарелку стопкой. Хычины накрываем глубокой миской, укрываем полотенцем и даем пропитаться сливочным маслом. Перед подачей на стол разрезаем на четыре части и присыпаем рубленым укропом.

9

Картофельные хычины (10 штук диаметром 20 см) приготовленные на сковороде доставят удовольствие вам и вашим домочадцам. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить