Меренговый рулет с малиной

На первом этапе мы приготовим меренгу. Для этого в белки добавляем сахар. Слегка все перемешиваем кухонным венчиком, а затем ставим на водяную баню.

Прогреваем массу примерно до 60-70 градусов, чтобы сахар полностью растворился, а потом начинаем взбивать миксером.

Когда белковая масса увеличится в объеме и слегка загустеет, добавляем сюда лимонный сок. Опять взбиваем миксером до образования густых пиков.

Далее нам понадобится противень для выпечки. Застилаем его паргаментной бумагой и отправляем сюда тесто. Разравниваем его с помощью лопатки.

Теперь нам понадобятся любые орехи. Мы взяли измельченный фундук. Посыпаем белковую массу. Ставим в разогретую до 150 градусов духовку на 20-25 минут.

Готовую меренгу накрываем чистой паргаментной бумагой. Переворачиваем белковый корж и отделяем от него бумагу, на которой готовился корж. Полностью остужаем основу для рулета.

В это время приготовим крем. Для этого в отдельную тарелку отправляем сливочный сыр, охлажденные жирные сливки, сахарную пудру и ванилин. По желанию можно еще использовать цедру лимона или апельсина. Взбиваем все компоненты не просто до однородности, а до тех пор, пока масса не загустеет.

Готовым кремом смазываем меренговый корж. Он должен быть уже охлажден.

После этого нам понадобится малина. Мы брали замороженные ягоды. Равномерно распределяем малину по всему коржу с кремом. Заворачиваем в рулет. Делаем это максимально аккуратно. Отправляем рулет в холодильник на 30-40 минут.

Через указанное время наш десерт декорируем и подаем к столу. Приятного аппетита!