МоваЯзык
Главная Блоги

Пористый хлеб на закваске

Пористый хлеб на закваске - пошаговый рецепт
Время приготовления: 14 ч. 10 мин.
Количество порций: 6
Раздел: Хлеб
Поделиться

Выпечка домашнего ржаного хлеба в духовке - затея хорошая и полезная, поэтому мы с радостью поможем вам удачным рецептом.

Видео

Ингредиенты

Ржаная закваска 1 ст.л.

Вода 400 мл

Пшеничная мука 720 г

Соль 2 ч.л.

Сахар 2 ч.л.

Растительное масло 2 ст.л.

Приготовление

Пористый хлеб на закваске - Шаг 1 1
Пористый хлеб на закваске - Шаг 2 2
Пористый хлеб на закваске - Шаг 3 3
1

В миске соединяем 1 ст. ложку ржаной закваски, 200 мл воды и 200 г пшеничной муки. Получившуюся однородную опару накрываем и оставляем на 8-10 часов.

2

Когда на поверхности опары появились пузырьки, вливаем в нее 200 мл воды и перемешиваем массу до однородной консистенции.

3

Полученную массу вливаем в миску с 520 г просеянной пшеничной муки.

Пористый хлеб на закваске - Шаг 4 4
Пористый хлеб на закваске - Шаг 5 5
Пористый хлеб на закваске - Шаг 6 6
4

Добавляем 2 ч. ложки соли, 2 ч. ложки сахара и 2 ст. ложки растительного масла. Замешиваем тесто: сначала соединяем ингредиенты в миске, затем вымешиваем тесто на столе. Процесс должен занять примерно 10 минут.

5

Мягкое, однородное, не липнущее к рукам тесто кладем в смазанную растительным маслом миску и оставляем под крышкой на 3 часа.

6

Увеличившееся в объеме тесто обминаем и, выложив на стол, формируем из него шарообразную заготовку для хлеба. Когда она будет готова, накрываем тесто и оставляем на 15-20 минут.

Пористый хлеб на закваске - Шаг 7 7
Пористый хлеб на закваске - Шаг 8 8
Пористый хлеб на закваске - Шаг 9 9
7

Спустя время, достав тесто из миски, повторяем манипуляции. После чего посыпаем тесто мукой и кладем в миску, застеленную полотенцем, швом вверх. Накрываем тесто и даем ему подойти в течение 1,5-2 часов.

8

Выкладываем увеличившееся тесто на застеленный пергаментом противень.

9

Делаем на нем несколько надрезов, взбрызгиваем его водой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час.

Пористый хлеб на закваске - Шаг 10 10
Приятного
аппетита!
10

Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить