Випічка та десертиПахлава

Святкова пахлава

10
середньо
150
Людмила Ву
Людмила Ву
Людмила ВуВсі рецепти повара
Святкова пахлава

Ви, ваші рідні і друзі обожнюєте східні ласощі? Часто купуєте пахлаву для святкових застіль? Годі витрачати кошти на магазинний продукт, який містить масу шкідливих компонентів. Приготуйте святкову пахлаву в себе на кухні. Процес приготування не складний, але тривалий. Тому запасайтеся усіма інгредієнтами, гарним настроєм, терпінням і мерщій готувати разом з нами.

Інгредієнти

Пшеничне борошно400 г
Вода350 мл
Яйця1 шт
Рисовий оцет1 ст. л.
Рослинна олія8 г
Сіль1/2 ч. л.
Цукор270 г
Екстракт ванілі1 ч. л.
Розпушувач1 ч. л.
Крохмаль кукурудзяний80 г
Лимонний сік1 ст. л.
Мед2 ст. л.
Палички кориці1 шт
Кардамон4 шт
Насіння кунжутудля декору
Ціна:низька

Приготування

cook step
1

На першому етапі приготуємо тісто для пахлави. Для цього у глибоку миску відправляємо яйце, одну столову ложку цукру, сіль, а також екстракт ванілі. Ретельно ці компоненти перемішуємо за допомогою кухонного віничка.

cook step
2

Тепер в отриману масу додаємо 150 мл води, рисовий (або яблучний чи винний) оцет й олію. Знову все перемішуємо до однорідності.

cook step
3

Далі просіюємо через сито пшеничне борошно та розпушувач. Замішуємо руками однорідне та еластичне тісто. Цей процес у вас займе не менше 10 хвилин.

cook step
4

Після цього тісто розділяємо на 3 рівні частини. Кожну з них округлюємо, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 15 хвилин.

cook step
5

На наступному етапі робочу поверхню посипаємо крохмалем. Відправляємо сюди один шматок тіста. Його також посипаємо крохмалем і розкачуємо в максимально тонкий пласт у вигляді прямокутника. Розмір нашого прямокутника – 52х30 см.

cook step
6

Тепер пласт тіста щедро посипаємо крохмалем. Формуємо акуратний рулет. Тісто загортаємо щільно, але в жодному разі не придавлюємо його. Для того, щоб краї тіста міцно злиплися, змащуємо їх водою.

cook step
7

Після цього рулет розрізаємо на однакові шматочки, завтовшки 15 мм. Якщо у вас вийшли нерівні краї рулета, їх потрібно обрізати.

cook step
8

Далі нам знову потрібно посипати робочу поверхню крохмалем. Кожен шматок злегка притискаємо пальцем, а потім розкачуємо качалкою.

cook step
9

Унаслідок у нас виходить невеликий шматок тіста. Акуратно пальцями струшуємо з тіста зайвий крохмаль. У такий самий спосіб формуємо основу для пахлави з усього тіста.

cook step
10

На наступному етапі у каструльку або сотейник вливаємо олію. Розігріваємо її, але не доводимо до кипіння. Тепер сюди потрібно відправити шматок підготовленого тіста. Проте перед цим його потрібно ще раз злегка розкачати.

cook step
11

За допомогою ложки та виделки перевертаємо тісто кілька разів. Тепер виделкою злегка розділяємо тісто. Смажимо пахлаву до готовності. Повторюємо дії з усіма заготовками. Готові вироби перекладаємо на пласку тарілку, застелену паперовими рушниками.

cook step
12

Після цього приготуємо сироп. У каструлю вливаємо 200 мл води, додаємо 250 г цукру. Ретельно все перемішуємо.

cook step
13

Тепер сюди відправляємо паличку кориці, а також злегка роздавлений кардамон. Ставимо каструлю на плиту і варимо 5-7 хвилин з моменту закипання.

cook step
14

Далі вогонь вимикаємо, а в сироп додаємо лимонний сік та мед. Усе перемішуємо і залишаємо до повного застигання.

cook step
15

В охолоджений сироп відправляємо пахлаву. Кожен шматок обмокуємо за допомогою двох виделок.

cook step
16

Викладаємо пахлаву у сервірувальну тарілку. За бажанням посипаємо насінням кунжуту і подаємо десерт до столу.

Схожі рецепти

Всі рецепти