Випічка та десертиРахат-луку́м

Рахат-лукум на соку

4
середньо
80
Анастасія Єцкало
Анастасія Єцкало
Анастасія ЄцкалоВсі рецепти повара
Рахат-лукум на соку

Рахат-лукум – це східні солодощі, які здебільшого готуються на основі води, цукри та кукурудзяного крохмалю. Ми хочемо запропонувати більш оригінальний рецепт, тому під час приготування використаємо ягідний, а саме полуничний сік. Завдяки цьому рахат-лукум матиме привабливий червоний колір. Також ми додамо горіхи. Завдяки їм солодощі матимуть винятково досконалий смак.

Інгредієнти

Цукор550 г
Вода500 мл
Лимонна кислота2 г
Крохмаль кукурудзяний90 г
Сік ягід100 мл
Горіхи130 г
Родзинки20 г
Цукрова пудрадля посипки
Кокосова стружкадля посипки
Ціна:низька

Приготування

cook step
1

Спочатку нам знадобиться каструлька. Всипаємо сюди цукор, лимонну кислоту, а також вливаємо 200 мл води. Ставимо каструлю на мінімальний вогонь.

cook step
2

Коли сироп закипів, його потрібно проварити ще 15-20 хвилин. Температура сиропу повинна досягнути 130 градусів.

cook step
3

Якщо у вас немає термометра, готовність можна перевірити, капнувши трішки сиропу в тарілку з холодною водою. Якщо сироп застигає і не тягнеться – він готовий.

cook step
4

В окрему каструльку всипаємо кукурудзяний крохмаль і вливаємо 90 мл будь-якого соку. Ми використовуємо полуничний. Сюди також вливаємо 300 мл води і все ретельно перемішуємо, поки маса не стане однорідною.

cook step
5

Цю масу інтенсивно помішуючи, варимо до загустіння.

cook step
6

Тепер сюди вливаємо увесь сироп. Практично безперервно перемішуємо масу лопаткою. Варимо основу для десерту доти, поки вона не стане максимально густою. Приблизно це потрібно робити 40 хвилин.

cook step
7

Наприкінці в каструлю всипаємо будь-які подрібнені горіхи та родзинки. Усе перемішуємо і знімаємо з вогню.

cook step
8

Після цього нам знадобиться формочка. Застеляємо її харчовою плівкою, змащуємо олією, посипаємо крохмалем і відправляємо сюди основу для рахат-лукума. Розподіляємо її рівним шаром по дну формочки. Залишаємо десерт застигати за кімнатної температури щонайменше впродовж 4 годин.

cook step
9

Далі в окремій тарілці змішуємо цукрову пудру та крохмаль (пропорції рівні). Посипаємо сумішшю рахат-лукум з усіх боків.

cook step
10

Викладаємо рахат-лукум на дощечку і розрізаємо його на однакові кубики бажаного розміру. Розрізи кубиків посипаємо кокосовою стружкою.

cook step
11

Наш десерт готовий. Смачного.

Схожі рецепти

Всі рецепти