Рахат-лукум на соку

Спочатку нам знадобиться каструлька. Всипаємо сюди цукор, лимонну кислоту, а також вливаємо 200 мл води. Ставимо каструлю на мінімальний вогонь.

Коли сироп закипів, його потрібно проварити ще 15-20 хвилин. Температура сиропу повинна досягнути 130 градусів.

Якщо у вас немає термометра, готовність можна перевірити, капнувши трішки сиропу в тарілку з холодною водою. Якщо сироп застигає і не тягнеться – він готовий.

В окрему каструльку всипаємо кукурудзяний крохмаль і вливаємо 90 мл будь-якого соку. Ми використовуємо полуничний. Сюди також вливаємо 300 мл води і все ретельно перемішуємо, поки маса не стане однорідною.

Цю масу інтенсивно помішуючи, варимо до загустіння.

Тепер сюди вливаємо увесь сироп. Практично безперервно перемішуємо масу лопаткою. Варимо основу для десерту доти, поки вона не стане максимально густою. Приблизно це потрібно робити 40 хвилин.

Наприкінці в каструлю всипаємо будь-які подрібнені горіхи та родзинки. Усе перемішуємо і знімаємо з вогню.

Після цього нам знадобиться формочка. Застеляємо її харчовою плівкою, змащуємо олією, посипаємо крохмалем і відправляємо сюди основу для рахат-лукума. Розподіляємо її рівним шаром по дну формочки. Залишаємо десерт застигати за кімнатної температури щонайменше впродовж 4 годин.

Далі в окремій тарілці змішуємо цукрову пудру та крохмаль (пропорції рівні). Посипаємо сумішшю рахат-лукум з усіх боків.

Викладаємо рахат-лукум на дощечку і розрізаємо його на однакові кубики бажаного розміру. Розрізи кубиків посипаємо кокосовою стружкою.

Наш десерт готовий. Смачного.