Рахат-лукум с арахисом

Ольга и Владимир Герун Все рецепты повара

Рахат-лукум - это очень вкусные сладости, которые традиционно готовятся из воды, крахмала и сахара. Сегодня мы предлагаем приготовить этот десерт по оригинальному рецепту. В частности, за основу мы возьмем не только воду, но и ягодный сироп. Благодаря этому рахат-лукум будет иметь привлекательный красный цвет и приятный аромат. Также мы добавим арахис. Это сделает десерт невероятно вкусным.

Ингредиенты

Сахар1,5 стакана

Вода475 мл

Сироп100 мл

Сок лимона1 ст. л.

Крахмал кукурузный1/2 стакана

Ванильный экстракт1/2 ч. л.

Арахис100 г

Сахарная пудрадля посыпки

Цена:низкая

Приготовление

Сначала нам понадобится небольшая кастрюлька или сотейник с толстым дном. Сюда отправляем сахар, воду (100 мл), а также сироп (мы используем два вида ягодных сиропов).

Добавляем в сотейник лимонный сок и все перемешиваем. Ставим на огонь. Все перемешиваем венчиком до полного растворения сахара. Доводим массу до кипения.

В отдельную кастрюлю отправляем крахмал (1/2 стакана ) и вливаем 1,5 стакана воды. Все перемешиваем и ставим на огонь.

Когда ягодный сироп закипел, из него нужно снять пенку. Продолжаем его варить на маленьком огне до тех пор, пока сироп не достигнет 130 градусов.

Кукурузный крахмал периодически перемешиваем и увариваем до густой консистенции.

После этого в густую крахмальную массу вливаем горячий ягодный сироп. Все непрерывно мешаем и увариваем массу до максимальной густоты. Этот процесс занимает 20-30 минут.

Наконец, в полученную массу добавляем ванильный экстракт и поджаренный арахис. Все тщательно перемешиваем.

Теперь любую форму застилаем пищевой пленкой, которую слегка смазываем растительным маслом без запаха. Отправляем сюда основу для рахат-лукума. Равномерно ее распределяем ложкой по всей формочке. Оставляем застывать при комнатной температуре в течение нескольких часов.