Рулет із полуницею й вершками

Спочатку відокремлюємо в різні чаші жовтки й білки.

У миску з жовтками додаємо 100 г цукру і ставимо на водяну баню. Важливо, щоб дно чаші з жовтками не торкалося гарячої води. Міксером на водяній бані збиваємо вміст чаші.

У миску з білками додаємо трохи солі, після чого збиваємо міксером до щільної маси.

У миску з жовтками просіюємо борошно, після чого перемішуємо.

Поступово додаємо в борошняну масу збиті білки. Необхідно все дуже акуратно перемішати ложкою або лопаткою так, щоб насичені киснем білки не впали.

Деко потрібно застелити папером для випічки. Викласти тісто й розрівняти його рівномірним шаром по всій формі.

На тісто за бажанням можемо викласти мигдалеві пластівці. Випікаємо бісквіт 15 хвилин за температури 190 градусів.

Тепер приготуймо просочення для рулету. Для цього подрібнюємо в блендері полуницю, додаємо цукрову пудру й ром (лікер або сироп). Змішуємо все до однорідності, після чого змазуємо щойно спечений бісквіт нашим полуничним просоченням.

В окремій чаші змішаємо вершки і 2 ст. л. цукрової пудри. Будемо збивати вміст чаші до ущільнення маси. Все це робити потрібно якомога швидше, щоб не охолов бісквіт. Отриманим вершковим кремом змащуємо бісквіт там, де ми наносили просочення.

Скручуємо рулет і прикрашаємо його ягодами. Бажано, щоб рулет постояв у холодильнику 2 години. За цей час рулет стане щільнішим, і його буде легше різати.