![Рулет з вишнею](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/2/18/pirog-9.jpg?size=636x424)
Сьогодні приготуємо смачний та оригінальний за своїм смаком бісквітний рулет за аналогом тортика «Чорний ліс». Рецепт надзвичайно простий, страва готується з доступних інгредієнтів, але ви будете здивовані від того, наскільки результат перевершить усі ваші очікування. Смачне бісквітне тісто, легка кислинка вишні та неймовірно привабливий декор зроблять цей десерт досконалим і бажаним під час кожного святкового застілля.
Інгредієнти
Яйця5 шт. |
Вода |
Цукор125 г. |
Ванільний цукор8 г. |
Пшеничне борошно75 г. |
Какао25 г. |
Крохмаль50 г. |
Розпушувач1 ч. л. |
Вишня250 г. |
Вершки 33%450 г. |
Желатин5 г. |
Цукрова пудра30 г. |
Чорний шоколад50 г. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/18/screenshot201.png)
У першу чергу потрібно зварити вишневий кисіль. Для цього нам знадобиться вишня у власному соку з цукром. Пропорційно це повинно бути 150 грамів вишні та 100 грамів самого соку. Вишню потрібно дрібненько нарізати, додати до неї половину соку і поставити її на плиту.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/18/screenshot120.png)
У решту соку вливаємо 50 мл води (це трішки більше 4 столових ложок) і всипаємо сюди 1,5 столові ложки крохмалю. Вимішуємо рідину до однорідності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/18/screenshot29.png)
Коли вишня закипить, відправляємо до неї крохмаль, перемішуємо суміш і доводимо її до кипіння та загустіння. У цей час суміш потрібно безперервно мішати вінчиком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/18/screenshot391.png)
Готовий кисіль переміщаємо в окрему тарілку і відставляємо. Але не забуваємо періодично помішувати, щоб не утворювалася шкірочка.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/18/screenshot482.png)
У глибоку тарілку вибиваємо всі яйця. Додаємо сюди три столові ложки гарячої води і відразу збиваємо міксером одну хвилину.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/18/screenshot582.png)
Тепер змішуємо 125 грамів звичайного та 8 грамів ванільного цукру. Перемішуємо сухі компоненти і поступово всипаємо їх у яйця, які збиваємо. Після того, як закінчиться цукор, суміш потрібно збивати ще три хвилини.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/18/screenshot610.png)
Далі в окремій тарілці змішуємо борошно, какао, 25 грамів крохмалю та одну чайну ложку розпушувача.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/18/screenshot771.png)
У два прийоми в яєчну масу всипаємо сухі компоненти, швидко перемішуючи їх міксером.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/18/screenshot871.png)
Деко для випічки застеляємо пергаментним папером, формуючи при цьому бортики. Розмір нашої деки 30*40 см. Виливаємо сюди бісквітне тісто. Відправляємо корж у розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо його впродовж 12 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/18/screenshot961.png)
Готовий бісквіт перевертаємо на папір. Паргаментний папір, на якму випікався бісквіт змащуємо водою і забираємо його з тіста. З нижнім шаром паперу формуємо щільний рулет. Залишаємо його до повного охолодження. Як тільки-но рулет охолоне, можна готувати крем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/18/screenshot107.png)
В окрему тарілку всипаємо 5 грамів желатину і заливаємо його 2, 5 столовими ложками води. Перемішуємо ці два компоненти і залишаємо «набухати».
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/18/screenshot1110.png)
Тепер у глибоку тарілку виливаємо жирні вершки і додаємо до них цукрову пудру. Збиваємо крем до повного загустіння.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/18/screenshot123.png)
Желатин розтоплюємо на водяній бані. Додаємо до нього трішки збитих вершків та перемішуємо суміш. Вливаємо її в решту крему, не припиняючи збивати вершки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/18/screenshot134.png)
На цьому етапі вже будемо формувати рулет. Для цього бісквітний корж розгортаємо і викладаємо кисіль.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/18/screenshot143.png)
Наверх викладаємо 1/3 усього крему, не докладаючи його з однієї сторони до кінця (там, де й менше кисілю).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/18/screenshot153.png)
Акуратно та не поспішаючи формуємо рулет. Якщо верхня шкірочка з бісквіту здирається, то її краще зняти відразу, щоб потім вона не відстала з кремом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/18/screenshot173.png)
Тепер перекладаємо рулет на красиву тарілку або дощечку і наносимо решту крему. Формуємо рельєфну поверхню.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/18/screenshot163.png)
Тепер натираємо овочечисткою шоколад і присипаємо ним наш рулет. Відставляємо в холодильник на 2-3 год.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/18/screenshot182.png)
Через вказаний час рулет готовий. Нарізаємо його на красиві шматочки і подаємо до столу.