Рулет с клубникой и сливками

Для начала, отделим в разные чаши желтки и белки.

В миску с желтками добавим 100 гр. сахара, и поставим на водяную баню. Важно, чтобы дно чаши с желтками не касалось горячей воды. Миксером, на водяной бане, взбиваем содержимое чаши.

В миску, где находятся белки, добавим немного соли, после чего взобьем миксером до плотной массы.

В миску с желтками просеиваем муку, после чего перемешиваем.

Постепенно добавляем в мучную массу взбитые белки. Необходимо все очень аккуратно перемешать ложкой или лопаткой, таким образом, чтобы насыщенные кислородом белки не упали.

Противень необходимо застелить бумагой для выпечки. Выложим тесто, и разровняем его равномерным пластом по всей форме.

На тесто, по желанию, можем выложить миндальные хлопья. Выпекаем бисквит 15 минут при 190 градусах.

Теперь, приготовим пропитку для рулета. Для этого измельчим в блендере клубнику, добавим сахарную пудру и ром (ликер или сироп). Смешаем все до однородности, после чего смажем только-что испеченный бисквит нашей клубничной пропиткой.

В отдельной чаше смешаем сливки и 2 ст. л. сахарной пудры. Будем взбивать содержимое чаши до уплотнения массы. Все это делать нужно как можно быстрее, чтобы не остыл бисквит. Полученным сливочным кремом смазываем бисквит, там где мы наносили пропитку.

Скручиваем рулет, и украшаем его ягодами. Желательно, чтобы рулет постоял в холодильнике 2 часа. За это время рулет станет плотнее, и его будет легче резать.