Малиновий рулет

Ольга Матвій

Ольга МатвійВсі рецепти повара

Малиновий рулет – це один із шедеврів кулінарного мистецтва. Барвистий і яскравий, він підніме настрій своїм виглядом, а після першого шматочка вам захочеться літати від натхнення. Ніжне бісквітне тісто, ароматна малина і пухнаста кокосова стружка чудово поєднуються і доповнюють одне одного. Такий десерт стане прикрасою святкового столу й улюбленим рецептом вашої родини.

Інгредієнти

Малина400 г

Крохмаль кукурудзяний3 ст. л. у джем + 2 ст. л. в тісто

Цукор150 г у джем + 150 г в тісто

Вершкове масло2 ст. л.

Молоко60 мл

Яйця3 шт

Пшеничне борошно100 г

Розпушувач1 ч. л.

Сільдрібка

Кокосова стружказа бажанням

Ціна:середня

Приготування

Спочатку приготуємо малиновий джем (можна використовувати будь-яку ягоду). У сотейник всипаємо малину, додаємо крохмаль і цукор. Ставимо на плиту, включаємо вогонь і, перемішуючи, томимо, поки цукор розчиниться.

Як тільки цукор розтане, вимикаємо вогонь (не доводити до кипіння!).

Висипаємо малиновий джем у сито і перетираємо, можна збити блендером. Ягідне пюре залишаємо остигати.

У порожній сотейник вливаємо молоко, додаємо вершкове масло. Ставимо на вогонь і підігріваємо, щоб розтопилося масло. Вимикаємо вогонь і даємо охолонути молочній суміші.

Яйця кімнатної температури збиваємо міксером, додавши дрібку солі, трохи почекавши, додаємо цукор і перемішуємо, поки маса не збільшиться в об'ємі.

В окремій ємності з'єднуємо борошно, крохмаль і розпушувач, розмішуємо. Сухі інгредієнти всипаємо в збиті яйця і обережно перемішуємо силіконовою лопаткою.

Тепер необхідно з'єднати молочно-масляну суміш із тістом. Для цього невелику кількість тіста додаємо в сотейник із розтопленим маслом і молоком, гарненько перемішуємо.

Переливаємо суміш із сотейника в основну ємність і замішуємо однорідне тісто.

Покриваємо деко пергаментним папером, виливаємо тісто і розподіляємо тонким шаром. Відправляємо в духовку на 10-12 хвилин, випікаємо за температури 180 градусів.

Приготований бісквітний корж переносимо на вологий рушник пергаментом вгору, знімаємо папір. Тепер згортаємо бісквіт у рулет і залишаємо до повного охолодження.

Після чого розгортаємо його і змащуємо приготованим малиновим пюре. Для просочення рулету зверху залишаємо 4-5 ложок малинового пюре. Щільно скручуємо і відправляємо в холодильник на кілька годин.