МоваЯзык

Маковий рулет на дріжджах

Маковий рулет на дріжджах - покроковий рецепт
Час приготування: 3 год. 10 хв.
Кількість порцій: 10
Розділ: Рулет
Поділитися

Сьогоднішній маковий рулет на дріжджах або штрудли з маком ми готуватимемо за сербським рецептом. Традиційні й улюблені ласощі всіх сербів – штрудли, готуються із солодкого дріжджового тіста з начинкою із маку або дробленого волоського горіха, подаються на великі свята та родинні чаювання. Солодкі та ароматні рулети з маком поширилися світом і завоювали серця шанувальників випічки.

Відео

Інгредієнти

Пшеничне борошно 900 г

Яєчні жовтки 2 шт

Цукор 100 г в тісто + 200 г в начинку

Пресовані дріжджі 40 г

Молоко 400 мл у тісто + 500 мл для начинки

Рослинна олія 100 мл

Сметана 100 г

Ванільний цукор 1 пачка

Цедра лимона 1 шт

Сіль 1 ч. л.

Мак 600 г

Манна крупа 50 г

Вершкове масло 1 ст. л.

Цукрова пудра для декору

Приготування

Маковий рулет на дріжджах - Крок 1 1
Маковий рулет на дріжджах - Крок 2 2
Маковий рулет на дріжджах - Крок 3 3
1

Для початку необхідно приготувати опару для рулету. Для цього в глибокій піалі змішуємо 200 мл молока, розкришені пресовані дріжджі, столову ложку цукру (від 100 г) з 5-6 ложками пшеничного борошна (із загальної кількості).

2

Перемішуємо і залишаємо в теплому місці, щоб запрацювали дріжджі.

3

У каструлю всипаємо 400 грамів борошна, цукор, що залишився (80 г), додаємо 2 жовтки, чайну ложку солі, 100 грамів сметани, цедру одного лимона, пачку ванільного цукру, 100 мл рослинної олії. Перемішуємо і вливаємо 200 мл молока, яке лишилося (від 400 мл). Ще раз перемішуємо.

Маковий рулет на дріжджах - Крок 4 4
Маковий рулет на дріжджах - Крок 5 5
Маковий рулет на дріжджах - Крок 6 6
4

У каструлю вливаємо опару і з'єднуємо з рідким тістом.

5

Тепер поступово додаємо борошно, що залишилося, і замішуємо тісто. Добре вимішане тісто залишаємо на 30 хвилин у теплому місці підходити.

6

Мак подрібнюємо в кавомолці, висипаємо в глибоку ємність. 500 мл молока доводимо до кипіння. У миску до маку додаємо 200 грамів цукру і 50 грамів манки, перемішуємо. Якщо любите – додайте ванільний цукор.

Маковий рулет на дріжджах - Крок 7 7
Маковий рулет на дріжджах - Крок 8 8
Маковий рулет на дріжджах - Крок 9 9
7

Заливаємо гаряче молоко, перемішуємо і даємо маковій начинці настоятися 20 хвилин.

8

Тісто піднялося, обминаємо його і залишаємо на 45-60 хвилин, щоб воно піднялося ще раз. Після чого насипаємо на стіл борошно, викладаємо тісто і ділимо його на 4 частини. Поки з однією частиною працюємо, інші відпочивають.

9

Розкачуємо качалкою тісто в пласт.

Маковий рулет на дріжджах - Крок 10 10
Маковий рулет на дріжджах - Крок 11 11
Маковий рулет на дріжджах - Крок 12 12
10

Потім викладаємо 1/4 начинки. Відступаючи від країв, розмазуємо начинку по всій поверхні.

11

Тепер згортаємо пласт у рулет. Ці етапи повторюємо з усіма частинами.

12

Деко застеляємо пергаментним папером, викладаємо підготовлені рулети і залишаємо ще на 30 хвилин, щоб тісто піднялося. Далі відправляємо деко з рулетами в холодну (!) духовку, в неї ж ставимо маленьку ємність із водою, включаємо на 175 градусів і випікаємо 30 хвилин.

Маковий рулет на дріжджах - Крок 13 13
Маковий рулет на дріжджах - Крок 14 14
Смачного!
13

Готові гарячі рулети змащуємо вершковим маслом.

14

Маковий рулет на дріжджах готовий. Прикрашаємо цукровою пудрою і подаємо до столу. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати