МоваЯзык
Головна Блоги

Самса з пісочно-листкового тіста

Самса з пісочно-листкового тіста - покроковий рецепт
Час приготування: 2 год.
Кількість порцій: 9
Розділ: Самса
Поділитися

Самса - це улюблені всіма хрусткі пиріжки з соковитою начинкою.

Якщо ви перебуваєте в пошуках вдалого рецепта, готуючи за яким можна власними руками створити справжній кулінарний шедевр, то ви вже знайшли його. Також, в цьому рецепті ми покажемо вам незвичайні способи ліплення самси.

Відео

Інгредієнти

Молоко 400 мл

Пшеничне борошно 700-750 г

Сіль 1 ч.л. в тісто + за смаком в начинку

Яйця 1 шт. (в тісто)

М'ясо 400 г

Цибуля 550-600 г

Перець чорний мелений за смаком

Зіра за смаком

Паприка за смаком

Вершкове масло 120 г

Яєчні жовтки для змащування самси

Насіння кунжуту за смаком

Приготування

Самса з пісочно-листкового тіста - Крок 1 1
Самса з пісочно-листкового тіста - Крок 2 2
Самса з пісочно-листкового тіста - Крок 3 3
1

У 400 мл молока розчиняємо 1 ч. ложку солі і вбиваємо 1 яйце.

2

Просіюємо в посудину з молоком 700-750 г борошна.

3

Вимішуємо тісто спочатку в мисці, потім, коли воно стане однорідної консистенції, - на столі.

Самса з пісочно-листкового тіста - Крок 4 4
Самса з пісочно-листкового тіста - Крок 5 5
Самса з пісочно-листкового тіста - Крок 6 6
4

Перекладаємо пружне тісто зв миску і, накривши харчовою плівкою, даємо йому «відпочити» 15-20 хвилин.

5

За допомогою качалки на присипаній борошном поверхні розкачуємо тісто в прямокутний корж товщиною 3-4 мм.

6

По всій його поверхні розподіляємо 100 г вершкового масла.

Самса з пісочно-листкового тіста - Крок 7 7
Самса з пісочно-листкового тіста - Крок 8 8
Самса з пісочно-листкового тіста - Крок 9 9
7

З двох боків на тісті робимо по три надрізи.

8

Надрізані краї тіста по черзі загинаємо на середину до тих пір, поки не вийде листковий квадратний пиріг.

9

Накривши тісто плівкою, даємо йому «відпочити» 10-15 хвилин.

Самса з пісочно-листкового тіста - Крок 10 10
Самса з пісочно-листкового тіста - Крок 11 11
Самса з пісочно-листкового тіста - Крок 12 12
10

Потім, присипавши борошном, розкачуємо качалкою.

11

Змащуємо тісто 20 г вершкового масла і, склавши кілька разів, викладаємо на тарілку, накриваємо плівкою і відправляємо тісто на 3-4 години в холодильник.

12

Для начинки змішуємо в мисці 400 г нарізаної кубиками м'яса і 550-600 г подрібненої цибулі.

Самса з пісочно-листкового тіста - Крок 13 13
Самса з пісочно-листкового тіста - Крок 14 14
Самса з пісочно-листкового тіста - Крок 15 15
13

У вміст миски додаємо сіль, чорний мелений перець, зіру та паприку за смаком.

14

Остигле тісто присипаємо борошном і розкачуємо товщиною 3 мм.

15

Розрізаємо його на квадрати (6 см х 6 см).

Самса з пісочно-листкового тіста - Крок 16 16
Самса з пісочно-листкового тіста - Крок 17 17
Самса з пісочно-листкового тіста - Крок 18 18
16

На кожен квадрат викладаємо начинку.

17

Самсу скачуємо в кульки, які по 4 штуки нанизуємо на дерев'яну шпажку. Це перший спосіб ліплення.

18

Викладаємо самсу на деко, змащуємо збитим жовтком і посипаємо кунжутом. Випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці 25-30 хвилин.

Самса з пісочно-листкового тіста - Крок 19 19
Самса з пісочно-листкового тіста - Крок 20 20
Самса з пісочно-листкового тіста - Крок 21 21
19

Також можна сформувати самсу і іншим способом. Краї тіста склеюємо в центрі, отримуючи форму пірамідки.

20

Готуємо цю самсу таким же способом, як і в першому варіанті.

21

Подаємо самсу з соусом. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати