Самса з пісочно-листкового тіста

У 400 мл молока розчиняємо 1 ч. ложку солі й вбиваємо 1 яйце.

Просіюємо в посудину з молоком 700-750 г борошна.

Вимішуємо тісто спочатку в мисці, потім, коли воно стане однорідної консистенції, – на столі.

Перекладаємо пружне тісто в миску і, накривши харчовою плівкою, даємо йому «відпочити» 15-20 хвилин.

За допомогою качалки на присипаній борошном поверхні розкачуємо тісто в прямокутний корж товщиною 3-4 мм.

По всій його поверхні розподіляємо 100 г вершкового масла.

З двох боків на тісті робимо по три надрізи.

Надрізані краї тіста по черзі загинаємо на середину доти, доки не вийде листковий квадратний пиріг.

Накривши тісто плівкою, даємо йому «відпочити» 10-15 хвилин.

Потім, присипавши борошном, розкачуємо качалкою.

Змащуємо тісто 20 г вершкового масла і, склавши кілька разів, викладаємо на тарілку, накриваємо плівкою і відправляємо тісто на 3-4 години в холодильник.

Для начинки змішуємо в мисці 400 г нарізаного кубиками м'яса і 550-600 г подрібненої цибулі.

У вміст миски додаємо сіль, чорний мелений перець, зіру та паприку за смаком.

Остигле тісто присипаємо борошном і розкачуємо товщиною 3 мм.

Розрізаємо його на квадрати (6 см х 6 см).

На кожен квадрат викладаємо начинку.

Самсу скачуємо в кульки, які по 4 штуки нанизуємо на дерев'яну шпажку. Це перший спосіб ліплення.

Викладаємо самсу на деко, змащуємо збитим жовтком і посипаємо кунжутом. Випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці 25-30 хвилин.

Також можна сформувати самсу й іншим способом. Краї тіста склеюємо в центрі, отримуючи форму пірамідки.

Готуємо цю самсу таким самим способом, як і в першому варіанті.

Подаємо самсу із соусом. Смачного!