![Самса з пісочно-листкового тіста](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/8/ava.png?size=636x424)
Самса – це улюблені всіма хрусткі пиріжки із соковитою начинкою.
Якщо ви перебуваєте в пошуках вдалого рецепта, готуючи за яким можна власними руками створити справжній кулінарний шедевр, то ви вже знайшли його. Також у цьому рецепті ми покажемо вам незвичайні способи ліплення самси.
Інгредієнти
Молоко400 мл |
Пшеничне борошно700-750 г |
Сіль1 ч. л. у тісто + за смаком у начинку |
Яйця1 шт. (у тісто) |
М'ясо400 г |
Цибуля550-600 г |
Перець чорний меленийЗа смаком |
ЗіраЗа смаком |
Паприка За смаком |
Вершкове масло120 г |
Яєчні жовткиДля змащування самси |
Насіння кунжутуЗа смаком |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot118.png)
У 400 мл молока розчиняємо 1 ч. ложку солі та вбиваємо одне яйце.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot26.png)
Просіюємо в посудину з молоком 700-750 г борошна.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot36.png)
Вимішуємо тісто спочатку в мисці, потім, коли воно стане однорідної консистенції, – на столі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot46.png)
Перекладаємо пружне тісто в миску і, накривши харчовою плівкою, даємо йому «відпочити» 15-20 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot54.png)
За допомогою качалки на присипаній борошном поверхні розкачуємо тісто в прямокутний корж товщиною 3-4 мм.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot65.png)
По всій його поверхні розподіляємо 100 г вершкового масла.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot7-1.png)
З двох боків на тісті робимо по три надрізи.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot77.png)
Надрізані краї тіста по черзі загинаємо на середину доти, доки не вийде листковий квадратний пиріг.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot87.png)
Накривши тісто плівкою, даємо йому «відпочити» 10-15 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot96.png)
Потім, присипавши борошном, розкачуємо качалкою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot105.png)
Змащуємо тісто 20 г вершкового масла і, склавши кілька разів, викладаємо на тарілку, накриваємо плівкою і відправляємо тісто на 3-4 години в холодильник.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot119.png)
Для начинки змішуємо в мисці 400 г нарізаного кубиками м'яса і 550-600 г подрібненої цибулі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot127.png)
У вміст миски додаємо сіль, чорний мелений перець, зіру та паприку за смаком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot135.png)
Остигле тісто присипаємо борошном і розкачуємо завтовшки 3 мм.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot145.png)
Розрізаємо його на квадрати (6 см х 6 см).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot156.png)
На кожен квадрат викладаємо начинку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot164.png)
Самсу скачуємо в кульки, які по чотири штуки нанизуємо на дерев'яну шпажку. Це перший спосіб ліплення.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot182.png)
Викладаємо самсу на деко, змащуємо збитим жовтком і посипаємо кунжутом. Випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці 25-30 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot192.png)
Також можна сформувати самсу й іншим способом. Краї тіста склеюємо в центрі, отримуючи форму пірамідки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot20.png)
Готуємо цю самсу таким самим способом, як і в першому варіанті.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot211.png)
Подаємо самсу із соусом. Смачного!