Самса з пісочно-листкового тіста

У 400 мл молока розчиняємо 1 ч. ложку солі і вбиваємо 1 яйце.

Просіюємо в посудину з молоком 700-750 г борошна.

Вимішуємо тісто спочатку в мисці, потім, коли воно стане однорідної консистенції, - на столі.

Перекладаємо пружне тісто зв миску і, накривши харчовою плівкою, даємо йому «відпочити» 15-20 хвилин.

За допомогою качалки на присипаній борошном поверхні розкачуємо тісто в прямокутний корж товщиною 3-4 мм.

По всій його поверхні розподіляємо 100 г вершкового масла.

З двох боків на тісті робимо по три надрізи.

Надрізані краї тіста по черзі загинаємо на середину до тих пір, поки не вийде листковий квадратний пиріг.

Накривши тісто плівкою, даємо йому «відпочити» 10-15 хвилин.

Потім, присипавши борошном, розкачуємо качалкою.

Змащуємо тісто 20 г вершкового масла і, склавши кілька разів, викладаємо на тарілку, накриваємо плівкою і відправляємо тісто на 3-4 години в холодильник.

Для начинки змішуємо в мисці 400 г нарізаної кубиками м'яса і 550-600 г подрібненої цибулі.

У вміст миски додаємо сіль, чорний мелений перець, зіру та паприку за смаком.

Остигле тісто присипаємо борошном і розкачуємо товщиною 3 мм.

Розрізаємо його на квадрати (6 см х 6 см).

На кожен квадрат викладаємо начинку.

Самсу скачуємо в кульки, які по 4 штуки нанизуємо на дерев'яну шпажку. Це перший спосіб ліплення.

Викладаємо самсу на деко, змащуємо збитим жовтком і посипаємо кунжутом. Випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці 25-30 хвилин.

Також можна сформувати самсу і іншим способом. Краї тіста склеюємо в центрі, отримуючи форму пірамідки.

Готуємо цю самсу таким же способом, як і в першому варіанті.

Подаємо самсу з соусом. Смачного!