Випічка та десертиСамса

Самса з пісочно-листкового тіста

9
120
FoodObozВсі рецепти повара
Самса з пісочно-листкового тіста

Самса – це улюблені всіма хрусткі пиріжки із соковитою начинкою.

Якщо ви перебуваєте в пошуках вдалого рецепта, готуючи за яким можна власними руками створити справжній кулінарний шедевр, то ви вже знайшли його. Також, у цьому рецепті ми покажемо вам незвичайні способи ліплення самси.

Інгредієнти

Молоко400 мл
Пшеничне борошно700-750 г
Сіль1 ч. л. у тісто + за смаком у начинку
Яйця1 шт. (у тісто)
М'ясо400 г
Цибуля550-600 г
Перець чорний меленийЗа смаком
ЗіраЗа смаком
Паприка За смаком
Вершкове масло120 г
Яєчні жовткиДля змащування самси
Насіння кунжутуЗа смаком

Приготування

cook step
1

У 400 мл молока розчиняємо 1 ч. ложку солі й вбиваємо 1 яйце.

cook step
2

Просіюємо в посудину з молоком 700-750 г борошна.

cook step
3

Вимішуємо тісто спочатку в мисці, потім, коли воно стане однорідної консистенції, – на столі.

cook step
4

Перекладаємо пружне тісто в миску і, накривши харчовою плівкою, даємо йому «відпочити» 15-20 хвилин.

cook step
5

За допомогою качалки на присипаній борошном поверхні розкачуємо тісто в прямокутний корж товщиною 3-4 мм.

cook step
6

По всій його поверхні розподіляємо 100 г вершкового масла.

cook step
7

З двох боків на тісті робимо по три надрізи.

cook step
8

Надрізані краї тіста по черзі загинаємо на середину доти, доки не вийде листковий квадратний пиріг.

cook step
9

Накривши тісто плівкою, даємо йому «відпочити» 10-15 хвилин.

cook step
10

Потім, присипавши борошном, розкачуємо качалкою.

cook step
11

Змащуємо тісто 20 г вершкового масла і, склавши кілька разів, викладаємо на тарілку, накриваємо плівкою і відправляємо тісто на 3-4 години в холодильник.

cook step
12

Для начинки змішуємо в мисці 400 г нарізаного кубиками м'яса і 550-600 г подрібненої цибулі.

cook step
13

У вміст миски додаємо сіль, чорний мелений перець, зіру та паприку за смаком.

cook step
14

Остигле тісто присипаємо борошном і розкачуємо товщиною 3 мм.

cook step
15

Розрізаємо його на квадрати (6 см х 6 см).

cook step
16

На кожен квадрат викладаємо начинку.

cook step
17

Самсу скачуємо в кульки, які по 4 штуки нанизуємо на дерев'яну шпажку. Це перший спосіб ліплення.

cook step
18

Викладаємо самсу на деко, змащуємо збитим жовтком і посипаємо кунжутом. Випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці 25-30 хвилин.

cook step
19

Також можна сформувати самсу й іншим способом. Краї тіста склеюємо в центрі, отримуючи форму пірамідки.

cook step
20

Готуємо цю самсу таким самим способом, як і в першому варіанті.

cook step
21

Подаємо самсу із соусом. Смачного!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти