Самса з пісочно-листкового тіста
Самса – це улюблені всіма хрусткі пиріжки із соковитою начинкою.
Якщо ви перебуваєте в пошуках вдалого рецепта, готуючи за яким можна власними руками створити справжній кулінарний шедевр, то ви вже знайшли його. Також, у цьому рецепті ми покажемо вам незвичайні способи ліплення самси.
Відео
Інгредієнти
Молоко 400 мл
Пшеничне борошно 700-750 г
Сіль 1 ч. л. у тісто + за смаком у начинку
Яйця 1 шт. (у тісто)
М'ясо 400 г
Цибуля 550-600 г
Перець чорний мелений За смаком
Зіра За смаком
Паприка За смаком
Вершкове масло 120 г
Яєчні жовтки Для змащування самси
Насіння кунжуту За смаком
Приготування
1
2
3
У 400 мл молока розчиняємо 1 ч. ложку солі й вбиваємо 1 яйце.
Просіюємо в посудину з молоком 700-750 г борошна.
Вимішуємо тісто спочатку в мисці, потім, коли воно стане однорідної консистенції, – на столі.
4
5
6
Перекладаємо пружне тісто в миску і, накривши харчовою плівкою, даємо йому «відпочити» 15-20 хвилин.
За допомогою качалки на присипаній борошном поверхні розкачуємо тісто в прямокутний корж товщиною 3-4 мм.
По всій його поверхні розподіляємо 100 г вершкового масла.
7
8
9
З двох боків на тісті робимо по три надрізи.
Надрізані краї тіста по черзі загинаємо на середину доти, доки не вийде листковий квадратний пиріг.
Накривши тісто плівкою, даємо йому «відпочити» 10-15 хвилин.
10
11
12
Потім, присипавши борошном, розкачуємо качалкою.
Змащуємо тісто 20 г вершкового масла і, склавши кілька разів, викладаємо на тарілку, накриваємо плівкою і відправляємо тісто на 3-4 години в холодильник.
Для начинки змішуємо в мисці 400 г нарізаного кубиками м'яса і 550-600 г подрібненої цибулі.
13
14
15
У вміст миски додаємо сіль, чорний мелений перець, зіру та паприку за смаком.
Остигле тісто присипаємо борошном і розкачуємо товщиною 3 мм.
Розрізаємо його на квадрати (6 см х 6 см).
16
17
18
На кожен квадрат викладаємо начинку.
Самсу скачуємо в кульки, які по 4 штуки нанизуємо на дерев'яну шпажку. Це перший спосіб ліплення.
Викладаємо самсу на деко, змащуємо збитим жовтком і посипаємо кунжутом. Випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці 25-30 хвилин.
19
20
21
Також можна сформувати самсу й іншим способом. Краї тіста склеюємо в центрі, отримуючи форму пірамідки.
Готуємо цю самсу таким самим способом, як і в першому варіанті.
Подаємо самсу із соусом. Смачного!
Схожі рецепти
